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Il Martinez è una pietra miliare nella storia dei cocktail eppure la sua genesi è avvolta nel mistero. Si ritiene che il Martinez sia il padre del cocktail Martini, e la ricetta (a sua volta discendente dal Manhattan cocktail) è abbastanza simile: gin, maraschino e vermut rosso, a cui si aggiungono alcune gocce di bitter.
Il nome Martinez viene dalla città californiana omonima, in cui il barista Julio Richelieu avrebbe servito un Martinez Special ad un minatore che voleva qualcosa di speciale. Col tempo il nome sarebbe mutato in Martini, fin dai primi del Novecento il più importante esportatore di vermut negli Stati Uniti.
Tornando ai fatti reali la prima fonte scritta è come spesso accade nella bibbia di Jerry Thomas: il famoso How to Mix Drinks or The Bon-Vivant’s Companion, in cui compare la ricetta, che però viene preparata con l’Old Tom Gin.
La ricetta è un capolavoro, un concentrato di sapori aromatici di erbe e ginepro che accarezzano il palato sotto la spinta dolce del maraschino. Leggermente più dolce e delicato del Martini Dry, se siete dei puristi del Martini magari non vi piacerà quel suo tocco morbido, ma provatelo, anche solo per capire quale sia stata la strada evolutiva dei cocktail. Sappiate che con la sua rotondità è davvero quello che si suol dire il cocktail adatto a tutte le ore, sia come aperitivo che come dopo cena.
Ma andiamo alla ricetta originale di Jerry Thomas (1887) del cocktail Martinez, la più affidabile, anche se abbiamo aggiunto la strizzata della buccia di limone per renderlo ancora più aromatico. Se non trovate l’Old Tom usate il vostro gin preferito e aggiungete 1 cl di sciroppo di zucchero per dolcificarlo.
Ingredienti e dosi del Martinez
- 30 ml di Old Tom Gin
- 60 di vermut rosso
- 2 cucchiai di maraschino
- 2 gocce di orange bitter
- buccia di limone
Come preparare il cocktail Martinez
Il vecchio Jerry lo preparava nello shaker, ma vi consiglio vivamente il mixing glass per non turbare troppo il vermut, che perde equilibrio se agitato.
Varianti del Martinez cocktail
Il cocktail si presta alla sperimentazione, per un cocktail molto più aromatico, asciutto e potente provare ad invertire il rapporto gin-vermut e avrete un cocktail fantastico per il dopo cena, su cui meditare guardando le stelle.
Altri grandi cocktail da aperitivo che meritano la vostra attenzione
Negroni, Mojito, Moscow Mule, Gin Tonic, Margarita, Daiquiri, Cocktail Martini, Spritz, Americano, Old Fashioned, Cosmopolitan, Boulevardier.
