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Il Pirlo è il classico aperitivo che si beve in tutti i locali bresciani. La ricetta è molto semplice: vino bianco fermo, Campari (o Aperol volendo, ma per molti bresciani è un’eresia) e poi acqua gassata, il tutto poi viene guarnito con fette d’arancia.
Fresco, intrigante, ingentilito dalla carezza amara del bitter: l’aperitivo per eccellenza, rallegra e ad ogni sorso riequilibra dolcezza e amaro in bocca.
Chi ha inventato il Pirlo?
Assomiglia allo Spritz, è suo cugino, ma continuate a chiamarlo Pirlo, il bello dei cocktail e delle usanze culinarie è che sono patrimonio della nostra cultura, dietro il nonno che si scola il suo bel Pirlo al baretto della Pina, c’è tutta una tradizione che va rispettata e mantenuta viva, come il dialetto che quel nonno parla tra un sorso e l’altro.
Ingredienti e dosi del Pirlo bresciano
- 6 cl di vino bianco fermo
- acqua gassata
- 3 cl di Campari o Aperol o il vostro bitter preferito
- fette d’arancia
- ghiaccio
Come preparare il Pirlo perfetto
Riempite un calice capiente o un bicchiere highball di ghiaccio cristallino e poi fino a metà con il vino bianco. Aggiungete una spruzzata di Aperol o Campari e finite di riempire con acqua gassata. Tagliate qualche fetta d’arancia e mettetele come guarnizione. Ricordate che come dosi, il rapporto tra vino e bitter è sempre di 2 a 1.
Se volete preparare il cocktail Pirlo bianco, al posto del Campari, mettete un buon dry vermut o un goccio di Bianco Sarti.
Quale vino usare?
Potete usare tutti i vini bianchi secchi, non aromatici. La scelta è ampia: Bianco di Custoza, Soave, Lugana, Timorasso, Chardonnay, ma non usate il prosecco, non siamo a Treviso. Se proprio volete fare un aperitivo sontuoso, visto che siamo a Brescia, stappate un Franciacorta.
Altri grandi cocktail che meritano la vostra attenzione
Negroni, Mojito, Moscow Mule, Gin Tonic, Cocktail Martini, Spritz, Hugo, Americano, Old Fashioned, Cosmopolitan, Boulevardier.
Quali piatti abbinare?
Paella, pollo al curry, carbonara, puttanesca, maiale in agrodolce, riso alla cantonese.
