Grifu Gin Pilloni: un ottimo distillato italiano
Il Grifu Gin Pilloni di Silvio Carta è un distillato sfrontato, profumatissimo, elegante e pieno di energia. Non è un London Dry Gin che ti scardina le gengive e neanche piratesco come un Plymouth, al contrario ha un passo felpato, tante suggestioni e un’eleganza sottile e mediterranea che ti lascia con la voglia di bere ancora.
Difficile che un gin abbia questa compostezza e al contempo ricchezza, ma anche dinamismo gustativo. C’è tanta polpa in questo Grifu. Potrete assaporare tante sfaccettature in un caleidoscopio di echi e rimandi, ma poi il rilascio è lento, ben dosato. Ogni profumo è in equilibrio, complementare uno all’altro e la sinfonia che si crea è suonata con maestria.
Il bouquet
Ginepro, cardamomo, liquirizia, fiori selvatici, rocce, salvia, lentisco, mare, sole, scogli, menta, zenzero, una delicata nota di macchia mediterranea con eucalipto e mille resine. Il ritmo è coinvolgente, si muove con sciamanica eleganza e non si ferma un attimo. Persistenza ottima.
Il sapore
Al palato è un mare in tempesta, strati di sale su sale che si intrecciano ad agrumi, punte piccanti di pepe nel finale. Lo spessore si morde, non è un gin tutto bosco in stile London Hooligan, ma si lascia amare per il sorso vellutato e preciso.
Come detto all’inizio, ricorda alla lontana il Plymouth per i sapori terrosi, ma sono incastonati in tutt’altro affresco.
Questo è mediterraneo, solare e crepuscolare, duro. La struttura c’è, non è un gin esile, solo che le mille sfumature sdrammatizzano l’impatto alcolico sul palato e così sembra più leggero di quanto non sia in realtà.
Cocktail da fare con il Grifu Gin Pilloni
Per la sua sapida eleganza si presta alla miscelazione con succhi e tonica prima di tutto, quindi usatelo per i vostri Vesper, Gin Lemon, Gin Fizz, Tom Collins, Martini Dry, Tuxedo, Singapore Sling, Ramos Gin Fizz, Gimlet, Bramble, Paradise, Bronx. Buono con vermut e bitter, un po’ da studiare per il Gin Tonic. Sicuramente da evitare le toniche troppo ruvide che ne piallerebbero le nuance, per cui scegliete una compagna accondiscendente come la Q Tonica.
Prezzo del Grifu Gin Pilloni
Solitamente lo potete acquistare a 37 euro. Non è di certo economico, ma è un piccolo gin territoriale che rappresenta l’impegno druidico di ricerca e raccolta di una distilleria per racchiudere in bottiglia un pezzo di terra unico. Lo sforzo vale l’investimento.