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Khao Hom Mali: il riso jasmine thailandese è davvero diverso dagli altri?

Cos’è il Khao Hom Mali e come si cucina? Guida al vero riso jasmine thailandese con origine, produzione, dosi d’acqua, prezzo, valori nutrizionali e differenze dal basmati

Saint-André: tutto quello che dovete sapere sul mitico formaggio triple crème francese

Cos’è il Saint-André, che sapore ha e come si serve? Guida al formaggio triple crème francese con crosta edibile, valori nutrizionali, prezzo e abbinamenti

Perché il vero Emmentaler svizzero non assomiglia quasi mai a quello del supermercato

Nasce nella valle del fiume Emme, nel Canton Berna, una zona verde e ondulata dove l’allevamento bovino ha modellato il...

Coulommiers: uno dei formaggi più sottovalutati di Francia

Il Coulommiers è un formaggio francese a crosta fiorita, cremoso, burroso e più intenso del Brie classico: una vera e...

Burrata di Andria: il formaggio nato per recuperare gli scarti diventato simbolo gastronomico globale

La Burrata di Andria è un formaggio fresco pugliese con cuore cremoso, nato per recuperare la panna

Valentine: il piccolo formaggio dell’Oregon che sembra un Brie, ma parla ovino

Il Valentine è un formaggio ovino dell’Oregon, morbido e fiorito, con pasta burrosa, profumi erbacei e cuore cremoso

Livanjski sir: il formaggio bosniaco influenzato dalla grande scuola casearia austro-ungarica

Per produrre una forma servono circa 20–30 litri di latte, tradizionalmente ovino, oggi spesso integrato o sostituito da latte vaccino

Redykołka: il piccolo formaggio affumicato dei Tatra nato dalla transumanza polacca

La Redykołka è un piccolo formaggio polacco affumicato dei Tatra prodotto con latte ovino e una certosina lavorazione artigianale

Comté: tutto quello che dovete sapere sul mitico formaggio del Giura

Il Comté nasce nel Massiccio del Giura da latte crudo lavorato entro poche ore dalla mungitura nelle fruitières, cooperative di...

Cos’è il fromage frais: né yogurt né ricotta, ma molto di più!

Il fromage frais è un latticino francese fresco ottenuto per coagulazione acida, caratterizzato da struttura morbida e acidità delicata