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Fystíki Aeginas: oggi assaggiamo il leggendario Pistacchio di Egina

Oggi il Fystíki Aeginas gode della Protezione DOP (PDO), con disciplinari che definiscono zona di produzione, varietà, modalità di raccolta e trasformazione.

Eliá Kalamatas: tutto quello che dovete sapere sulle mitiche olive Kalamata

Nelle tombe micenee si sono trovate rappresentazioni e resti che suggeriscono il consumo e la coltura da almeno il XV secolo a.C.

’Nduja: il salume calabrese che brucia il cuore, ma tempra il tuo spirito

Pasta morbida, rossa fuoco, spalmabile, ottenuta da carne e grasso di maiale mescolati a quantità generose di peperoncino calabrese

Pepper Jack: due parole sul formaggio americano aromatizzato con peperoncini piccanti, peperoni ed erbe aromatiche

Il Pepper Jack è uno dei formaggi simbolo della cultura USA: un formaggio morbido, lattiginoso, insaporito da peperoncini jalapeño, habanero...

Pepperoni: cosa è e come si fa questo mitico salame dal gusto trash

Cosa è? Un salame industriale di carne di maiale e manzo, paprika, pepe di Cayenna, aglio, ingentilito da una stagionatura...

Pepe di Sichuan: proprietà, caratteristiche, sapori e uso in cucina

Il pepe di Sichuan non è un vero pepe, infatti si ricava dalle bucce delle bacche di Zanthoxylum piperitum, della...

Fen si: cosa sono e come si cucinano i mitici vermicelli di amido di fagiolo mungo

Dalla cucina di Pechino alle bancarelle di Bangkok, fino ai jjigae coreani e agli hot pot giapponesi, i Fen Si hanno viaggiato molto, conquistato tutta l'Asia arrivando persino in Indi

Volete assaggiare il massimo della scioglievolezza? Provate il Monterey Jack: il re dei formaggi americani

Il formaggio nasce tra Sette e Ottocento nelle missioni francescane della California; in seguito il commerciante David Jacks lo porta su scala più ampia e il nome “Jack’s cheese” diventa...

Melone Uzbeko: Perché Tutto il Mondo Vuole il Frutto d’Oro dell’Asia Centrale

Il melone uzbeko ha radici antichissime: già le fonti arabe dell’VIII secolo ne cantavano le lodi, e i primi semi...

Bokbunja: ecco il mitico vino di more selvatiche fatto in Corea del Sud

Le prime testimonianze scritte sull’uso delle bokbunja risalgono ai testi medici della dinastia Joseon, dove questo frutto era considerato portentoso