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Abbaye de Cîteaux: guida completa al formaggio borgognone a crosta lavata

Il formaggio Abbaye de Cîteaux è un latte vaccino borgognone, crosta lavata, cremoso, elegante, prodotto da monaci ormai entrati nella leggenda

Délice de Bourgogne: il formaggio francese tripla crema più irresistibile della Borgogna

Il Délice de Bourgogne è uno dei grandi formaggi francesi a tripla crema, una categoria particolare di formaggi arricchiti con panna durante la lavorazione

Dal latte bollito alla fermentazione naturale: come nasce il vero Kaymak balcanico

Il Kaymak è una crema lattica balcanica ottenuta dal latte bollito e maturato lentamente.

Saint Agur: il formaggio erborinato dal gusto antico, ma nato nel 1988

Il Saint Agur nasce nel 1988 nel Massiccio Centrale, con l’ideadi creare un erborinato francese capace di coniugare intensità aromatica...

Picodon: una piccola bomba di sapore che simboleggia l’arte casearia della Drôme

Picodon è il caprino DOP dell’Ardèche e Drôme, un piccolo gioiello: intenso, denso, capace di evolvere con l’affinamento

Saint-Félicien: il formaggio francese che reso grande il Dauphiné

Il Saint-Félicien è un formaggio morbido a pasta non pressata e coagulazione prevalentemente lattica originario dell’area storica del Dauphiné, tra...

Bûche de Chèvre: anatomia del caprino francese più iconico della Valle della Loira

Il Bûche de Chèvre è un formaggio caprino francese a forma di tronchetto, fresco o affinato. dal sapore celestiale

Queijo de Azeitão: il formaggio portoghese che si mangia col cucchiaio

Il Queijo de Azeitão è un formaggio portoghese DOP di latte ovino crudo, cagliato al cardo, cremosissimo.

Jamón de Jabugo DOP: cosa lo distingue davvero dagli altri iberici

Jabugo è un jamón ibérico DOP di Huelva: dehesa, bellota, lunghe stagionature, grasso fine e una sapore incredibile che non...

Gruyère AOP: il re dei formaggi svizzeri a latte crudo

Ogni forma pesa mediamente 35–40 kg e richiede 400–450 litri di latte crudo. In termini pratici, servono 10–12 litri di...