Prodotti

Per produrre una forma servono circa 20–30 litri di latte, tradizionalmente ovino, oggi spesso integrato o sostituito da latte vaccino

La Redykołka è un piccolo formaggio polacco affumicato dei Tatra prodotto con latte ovino e una certosina lavorazione artigianale

Il Comté nasce nel Massiccio del Giura da latte crudo lavorato entro poche ore dalla mungitura nelle fruitières, cooperative di...

Il fromage frais è un latticino francese fresco ottenuto per coagulazione acida, caratterizzato da struttura morbida e acidità delicata

Il Cheshire è un ottimo e antichissimo formaggio inglese vaccino friabile, caratterizzato da sapidità marcata e titillante acidità

Il Pecorino Siciliano DOP è un formaggio ovino a latte crudo stagionato con struttura compatta e sapidità tagliente

Il Miyazaki Beef è wagyu A5 giapponese con marezzatura estrema e struttura lipidica ad alto contenuto oleico

Il Pecorino Sardo DOP utilizza latte ovino locale e richiede circa 5–6 litri per ogni chilo prodotto: ecco la sua storia

Si parte dal jalapeño maturo, lasciato sulla pianta fino a diventare rosso, e lo si sottopone a un processo lento...

La Graviera Naxou è uno dei formaggi più solidi e coerenti della tradizione greca, ma anche uno dei meno raccontati...