Glossario Del Vino

Allegagione: il passaggio invisibile che decide il destino della vendemmia

Allegagione della vite: cos’è, come avviene e perché influenza resa, maturazione e qualità del vino finale

Perché alcuni grappoli hanno acini minuscoli? Tutto sull’acinellatura

L’acinellatura è un’anomalia della vite che porta alla formazione di grappoli con acini di dimensioni molto diverse tra loro

Alberata aversana e non solo: il metodo spettacolare della vite maritata

Alberata della vite: origine, funzionamento e curiosità del sistema con viti maritate agli alberi.

Fillossera, il flagello invisibile della vite: perché ne parliamo ancora?

In pochi decenni, tra il 1870 e il 1900, la fillossera si diffuse a macchia d’olio provocando la morte di...

Vitis vinifera: anatomia, storia evolutiva e ruolo nella cultura del vino

La Vitis vinifera L. subsp. vinifera appartiene al genere Vitis, famiglia Vitaceae, ordine Vitales. È la forma domesticata della specie...

Vitis sylvestris: l’antenata selvatica dimenticata della vite da vino

La Vitis sylvestris cresceva in modo spontaneo dall’Europa centrale fino al Caucaso lungo fiumi, boschi ripariali e zone umide.

Vitigno Autoctono: che cos’è davvero e perché conta ancora

Quando parliamo di vitigno autoctono non parliamo di tradizione per principio, ma di radicamento. È un’uva che ha imparato a esistere in un luogo particolare

Sur Lie: Come i Lieviti Cambiano il Corpo e l’Anima del Vino

Il sur lie è una delle tecniche più affascinanti della vinificazione: permette al vino di maturare a contatto con le fecce fini dopo la fermentazione

Quali sono le differenze tra vino convenzionale, biologico, biodinamico e naturale? Ecco la guida definitiva per capire il mondo del vino

Come orientarsi in questa jungla di retorica e marketing al ribasso a chi la spara più grossa? Che senso ha...

Metodo Martinotti e Charmat cosa sono, come si fanno e che differenze ci sono con il Metodo Classico?

Federico Martinotti, direttore dell’Istituto Sperimentale di Enologia di Asti, brevetta il suo metodo nel 1895. L’intuizione è semplice e geniale