Glossario Del Vino

Ouillé: significato e differenze con il sous voile

L'affinamento ouillé preserva la freschezza di Chardonnay e Savagnin attraverso rabbocchi regolari delle botti, regalando vini fragranti, con note di agrumi e fiori.

Sous voile: significato e caratteristiche dell’affinamento dei vini dello Jura

Il Sous voile è una tecnica di affinamento tradizionale dello Jura francese, nella quale il vino matura in botti di rovere non rabboccate, sviluppando in superficie un velo di lieviti....

Sur Lie: Come i Lieviti Cambiano il Corpo e l’Anima del Vino

Il sur lie è una delle tecniche più affascinanti della vinificazione: permette al vino di maturare a contatto con le...

Allegagione: il passaggio invisibile che decide il destino della vendemmia

Allegagione della vite: cos’è, come avviene e perché influenza resa, maturazione e qualità del vino finale

Perché alcuni grappoli hanno acini minuscoli? Tutto sull’acinellatura

L’acinellatura è un’anomalia della vite che porta alla formazione di grappoli con acini di dimensioni molto diverse tra loro

Alberata aversana e non solo: il metodo spettacolare della vite maritata

Alberata della vite: origine, funzionamento e curiosità del sistema con viti maritate agli alberi.

Fillossera, il flagello invisibile della vite: perché ne parliamo ancora?

In pochi decenni, tra il 1870 e il 1900, la fillossera si diffuse a macchia d’olio provocando la morte di piante su scala massiva e portando al collasso la produzione...

Vitis vinifera: anatomia, storia evolutiva e ruolo nella cultura del vino

La Vitis vinifera L. subsp. vinifera appartiene al genere Vitis, famiglia Vitaceae, ordine Vitales. È la forma domesticata della specie selvatica Vitis vinifera subsp. sylvestris

Vitis sylvestris: l’antenata selvatica dimenticata della vite da vino

La Vitis sylvestris cresceva in modo spontaneo dall’Europa centrale fino al Caucaso lungo fiumi, boschi ripariali e zone umide.

Vitigno Autoctono: che cos’è davvero e perché conta ancora

Quando parliamo di vitigno autoctono non parliamo di tradizione per principio, ma di radicamento. È un’uva che ha imparato a...