Glossario Del Vino

Mosto Concentrato Rettificato: che cosa è e a cosa serve

Il Mosto Concentrato Rettificato si ottiene rimuovendo l'acqua dal mosto d'uva mediante evaporazione sottovuoto a basse temperature

Acido tartarico e tartrati nel vino: cosa sono e come si formano?

L'acido tartarico è uno degli acidi organici più importanti presenti nell'uva e nel vino, e svolge un ruolo fondamentale nel determinare il profilo gustativo e la stabilità del vino

Kouloura: che cosa è e a cosa serve questo tipo di allevamento della vite tipico di Santorini

La Kouloura è una tecnica di coltivazione della vite che prevede la potatura e l'intreccio dei tralci a spirale, vicino...

Densità e Concentrazione: I Pilastri del Sapore nel Vino

Scopri come densità e concentrazione definiscono la complessità e la texture del vino

Perché in alcuni vini bianchi troviamo profumi di petrolio o idrocarburi?

Odori di petrolio e idrocarburi sono causati da molecole chiamate terpeni, tra cui spiccano nerolo, linalolo e geraniolo

Appassimento delle uve: cosa è e come modifica il sapore del vino

L’appassimento delle uve è una tecnica antica e raffinata, principalmente utilizzata per produrre vini passiti, sia dolci che, più raramente,...

Metodo Solera: che cosa è e perché è diventato leggendario?

L’Essenza del Metodo Solera Il Metodo Solera, noto anche come “Solera y criaderas“, è una tecnica di invecchiamento dinamico, celebre per la produzione dello Jerez (Sherry) e altri vini fortificati...

Che cosa è il vino novello e come si produce?

Il vino novello, quello nuovo prodotto da pochi mesi con macerazione carbonica, è un vinello leggero, scialbo e privo di qualsiasi fascino

Cos’è la Fermentazione Malolattica

Operata dai lattobatteri Oenococcus oeni e Lactococcus lactis, questa trasformazione chimica converte l'acido malico in acido lattico

Acido lattico nel vino: che cosa è e come si forma

Scopri il ruolo cruciale dell'acido lattico nel rendere il vino più morbido, trasformando l'acido malico attraverso la fermentazione malolattica