Glossario Del Vino

La fermentazione alcolica trasforma il succo d’uva in vino, convertendo gli zuccheri presenti nel mosto in etanolo e anidride carbonica

Cosa c'è dentro il vino? Acidi, polifenoli, tannino, sali minerali, glicerolo, terpeni, alcol, ma soprattutto acqua

Il termine sommelier ha origini francesi, da somme, che indicava l'incaricato di gestire le vettovaglie dei signori feudali

La Wachau è una delle regioni vinicole più prestigiose e pittoresche dell’Austria, situata lungo il fiume Danubio, tra le città...

Cos'è la Botrytis cinerea? Storia, caratteristiche, uso e pericoli della muffa nobile

Il termine Satèn è stato scelto per evocare la sensazione morbida e vellutata che questo spumante lascia in bocca

L’appassimento delle uve è una tecnica utilizzata per concentrare zuccheri, aromi e sapori, producendo vini ricchi e complessi

La sboccatura, o dégorgement,è l'operazione con cui si rimuove il deposito di lieviti esausti, noto come feccia

Il Mosto Concentrato Rettificato si ottiene rimuovendo l'acqua dal mosto d'uva mediante evaporazione sottovuoto a basse temperature

L'acido tartarico è uno degli acidi organici più importanti presenti nell'uva e nel vino, e svolge un ruolo fondamentale nel...