Glossario Del Vino

Perché in alcuni vini bianchi troviamo profumi di petrolio o idrocarburi?

Odori di petrolio e idrocarburi sono causati da molecole chiamate terpeni, tra cui spiccano nerolo, linalolo e geraniolo

Appassimento delle uve: cosa è e come modifica il sapore del vino

L’appassimento delle uve è una tecnica antica e raffinata, principalmente utilizzata per produrre vini passiti, sia dolci che, più raramente, secchi, come l’Amarone o lo Sforzato di Valtellina. Questo processo...

Metodo Solera: che cosa è e perché è diventato leggendario?

L’Essenza del Metodo Solera Il Metodo Solera, noto anche come “Solera y criaderas“, è una tecnica di invecchiamento dinamico, celebre...

Che cosa è il vino novello e come si produce?

Il vino novello, quello nuovo prodotto da pochi mesi con macerazione carbonica, è un vinello leggero, scialbo e privo di...

Cos’è la Fermentazione Malolattica

Operata dai lattobatteri Oenococcus oeni e Lactococcus lactis, questa trasformazione chimica converte l'acido malico in acido lattico

Acido lattico nel vino: che cosa è e come si forma

Scopri il ruolo cruciale dell'acido lattico nel rendere il vino più morbido, trasformando l'acido malico attraverso la fermentazione malolattica

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