Glossario Del Vino

Il vino novello, quello nuovo prodotto da pochi mesi con macerazione carbonica, è un vinello leggero, scialbo e privo di qualsiasi fascino

Operata dai lattobatteri Oenococcus oeni e Lactococcus lactis, questa trasformazione chimica converte l'acido malico in acido lattico

Scopri il ruolo cruciale dell'acido lattico nel rendere il vino più morbido, trasformando l'acido malico attraverso la fermentazione malolattica