Ponca: cosa è questa conformazione rocciosa e perché è così importante per fare grandi vini

La Ponca (o Opoka in Sloveno o Flysh se vogliamo parlare come i geologi) è una particolare formazione geologica di origine marina, tipica della regione vinicola del Collio (in Italia) e del Goriška Brda (in Slovenia). Si tratta di un terreno composto principalmente da marne e arenarie, formatosi milioni di anni fa sul fondo dell’antico mare che copriva questa zona. Questo substrato, unico nel suo genere, è la chiave del successo dei grandi vini bianchi (e rossi) del Collio e del Brda, poiché conferisce ai vini una mineralità spiccata e una notevole struttura.

Origine Geologica

La Ponca si è formata circa 40 milioni di anni fa durante l’era Eocene, quando i movimenti tettonici hanno spinto verso l’alto il fondale marino, dando vita alle colline di marne e arenarie che oggi caratterizzano il Collio e il Brda. La composizione è data da un mix di sedimenti argillosi finemente stratificati e rocce calcaree, che si alternano in sottili strati. Questo tipo di terreno è molto drenante, il che costringe le radici delle viti a penetrare in profondità per cercare acqua e nutrienti, favorendo una concentrazione maggiore di aromi e sapori nelle uve.

Influenza sul Vino

Il suolo di Ponca conferisce ai vini un’impronta unica, caratterizzata da una forte mineralità, che si traduce in sentori di pietra focaia e una spiccata sapidità. Questa caratteristica è particolarmente evidente nei bianchi macerati (come la Ribolla Gialla), che beneficiano della struttura e della freschezza donate dal suolo. I vini prodotti su terreni di Ponca hanno anche una notevole longevità e capacità di evolversi in bottiglia.

Le uve coltivate su questo suolo tendono a sviluppare una spiccata acidità, un elemento chiave per mantenere l’equilibrio e la freschezza nei vini, soprattutto in climi caldi. Inoltre, la presenza di marne permette un rilascio graduale di nutrienti, che contribuisce a una maturazione più lenta e regolare delle uve, favorendo la complessità aromatica​.

Varietà di Uve Tipiche

Il terroir della Ponca è particolarmente favorevole per le varietà autoctone del Collio e del Brda, tra cui:

• Ribolla Gialla: Regala vini freschi e minerali, spesso con note agrumate e sapide.
• Friulano: Contribuisce alla produzione di vini corposi e strutturati, con note di mandorla e fiori bianchi.
• Malvasia Istriana: Aggiunge aromaticità e complessità, spesso con note di frutta a polpa bianca e erbe mediterranee​.

Anche i rossi, come il Merlot e il Refosco, beneficiano della Ponca, che conferisce loro struttura e tannini ben integrati.

Importanza Viticola

La Ponca è “venerata” dai produttori locali per il suo ruolo nel modellare l’identità dei vini del Collio e del Brda. La sua capacità di trattenere il calore durante il giorno e rilasciarlo gradualmente durante la notte aiuta a creare un microclima perfetto per la viticoltura, soprattutto nelle aree collinari. La Ponca funge anche da protezione naturale contro le precipitazioni eccessive, grazie alla sua alta capacità drenante, limitando il rischio di ristagni d’acqua e marciumi​(