Champagne Le Talus de Saint Prix di Jeaunaux-Robin: un vino dall’eleganza sottile, per chi ama la finezza
Il Le Talus de Saint Prix di Jeaunaux Robin è un eccellente Champagne Extra Brut, noto per la Trinità della F, che sta per franchezza, freschezza e finezza. Prodotto prevalentemente da Pinot Meunier, con l’aggiunta di Pinot Noir e Chardonnay, questo champagne riflette l’unicità del suo terroir nella Valle del Petit Morin e affascina sia il palato che il naso grazie ad un carisma arrembante, tanta polpa, carattere, sale e sfacciataggine. Non è un vino sottile e delicato che gioca sul ricamo fine a sé stesso, al contrario è un vino esaltante, complesso, un nettare fatto da un artigiano del vino che sa come creare piccole sinfonie dirompenti, alternando sontuosità a ruvidezza.
Produttore
Fondato nel 1964, il domaine Jeaunaux-Robin è gestito da Cyril e Clémence Jeaunaux-Robin. La cantina è nota per il suo approccio artigianale e l’uso di metodi tradizionali, che includono la fermentazione con lieviti indigeni e un lungo invecchiamento sui lieviti.
The Basics
- Regione: Champagne, Francia
- Uvaggio: 60% Pinot Meunier, 20% Pinot Noir, 10% Chardonnay
- Vinificazione: Fermentazione tradizionale con fermentazione spontanea in acciaio inox, seguita da un periodo di maturazione sui lieviti in acciaio e una parte in barrique.
- Affinamento: 42 mesi sui lieviti in bottiglia.
- Alcool: 12%
- Dosaggio: 5.5 g/l
Caratteristiche Organolettiche
Le Talus de Saint Prix si distingue per il suo profilo aromatico delicato che spazia senza briglie e senza pudore da arancia candita, mirtillo, mela gialla, passando per ginestra, pane appena sfornato e fiori bianchi secchi, con sfumature minerali penetranti. Tutto quello che c’è è credibile, scandito con pulizia esemplare, appagante.
Al palato, offre una struttura media a piena con una tensione rinfrescante, supportata da una mousse finissima e un finale minerale, scolpito. Non ha uno sviluppo sontuoso, resta con i piedi ben piantati per terra, ma lascia il segno.
Abbinamenti
Questo champagne si abbina splendidamente con antipasti delicati, piatti a base di pesce, zuppe, cucina thai o street food in generale. Da provare con riso alla cantonese, pizza margherita, vitello tonnato, pollo al curry, hamburger, carbonara, cacio e pepe, paella.
Prezzo
49 euro: prezzo più che onesto.
