La grigliata di verdure perfetta? Solo con cottura sulla pietra!

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Come preparare le verdure alla griglia? Bella domanda, ci sono tanti metodi e stili, ma per la grigliata perfetta serve anche l’attrezzatura giusta.

Oggi vi svelerò uno dei miei grandi trucchi su come grigliare le verdure e dopo non potrete più tornare indietro, ve lo assicuro.

La pietra per la cottura: tutto qui. Con una bella pietra potrete tagliare le verdure in anticipo e non correranno il pericolo di cadere tra le grate della griglia.

Senza contare che si cuoceranno molto prima e ogni singolo pezzo di verdura sarà ben grigliato e non bollito, il rischio più grande.

Certo potete anche affettare le verdure per il lungo e fare delle fette, ma con la cottura il rischio è che si secchino. Quindi perché non investire qualche euro in una bella pietra, è ottima anche per il pesce o per scaldare o cuocere il naan, la piada o i panini per gli hamburger. Senza contare che se vi piace il formaggio, basta aggiungere qualche fetta, tagliata spessa, di Brie o caprino e avrete una grigliata favolosa!

Non esistono segreti o ricette magiche per fare le verdure alla griglia, ma soltanto un grande segreto di Pulcinella: comprate verdure vere da un’azienda agricola di fiducia. Che lavori bene, senza usare porcherie e che faccia maturare le verdure al punto giusto.

Ingredienti per fare la grigliata di verdure

• 3 carote
• 10 patate novelle di piccola dimensione
• 2 zucchine
• 1 melanzana
• 3 asparagi
• 1 rapa
• olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• 1 cucchiaio di rosmarino
• 1 cucchiaio di timo
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di maggiorana
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere

Come preparare la grigliata di verdure alla griglia definitiva

La ricetta è molto semplice, abbiate soltanto l’accortezza di usare piante aromatiche fresche e aggiungerete un tocco divino alle vostre verdure grigliata.

Lavate e tagliate e pezzetti tutte le verdure. Le patatine a metà.

Mettete tutte le erbette, il sale e il pepe nel solito macina pepe e macinate.

In una ciotola mescolate le verdure con il trito di erbe, le verdure e olio extra vergine fino a quando tutti i tocchetti sono ben ricoperti.

Scaldate la griglia con la pietra sopra e quando è bella rovente mettete sopra le verdure e giratele ogni 3-4 minuti per farle cuocere su ogni lato.

Togliete la pietra dalla griglia e portatela direttamente in tavola, appoggiate su un sottopentola e lasciate che i commensali si servano direttamente. Ricordate sempre che per una per una perfetta grigliata di verdure è meglio scegliere verdure di stagione, meglio poche ma buone, come si suole dire. Se poi volete aggiungere un tocco di gusto extra qualche fungo ci sta che è una meraviglia.

Ottima per accompagnare bistecche, flank steak, costine con salsa bbq, ma anche da sole con una bella dose di tzatziki o una semplice mozzarella con un filo di aceto balsamico.

Quale vino abbinare alla grigliata di verdure?

Dipende molto se la grigliata è un contorno o un piatto principale: se la mangiata da sola abbinate lo splendido Sauvignon Blanc della cantina Unterhofer, pieno di note verdi che si sposano a meraviglia. Non dimentichiamoci poi di due grandi vini bianchi piemontesi come Timorasso e Gavi. Se volete abbinare uno spumante, Prosecco, Champagne e Franciacorta sono ottime soluzioni.

Se volete abbinare un cocktail, andate sul sicuro con la Caipirinha.