Don’s Special Daiquiri: la ricetta originale del mitico cocktail Tiki

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Il Don’s Special Daiquiri, inventato dal mitico Donn Beach, uno dei padri del movimento dei cocktail Tiki, è uno dei cocktail (Tiki) più famosi, apprezzati e sontuosi. Più che un cocktail è una sinfonia che mescola, dosa e alterna dolcezza, acidità e toni più evoluti, speziati e ricchi di richiami di caramello, così preponderanti nel rum giamaicano.

La ricetta in sé è facile, ma gli ingredienti non sono proprio semplicissimi. Diciamo che l’honey mix e lo sciroppo di frutto della passione già li dovete aver fatti, ma se siete dei barman provetti non ci sono problemi, sono i vostri ferri del mestiere.

Per tutti gli altri invece dopo la ricetta trovate due ulteriori ricette per fare questi due ingredienti, ma farli freschi. Non comprate mai i preparati già fatti, soprattutto gli sciroppi industriali, altrimenti è meglio lascia perdere e non fare neanche il cocktail. Se poi siete professionisti, quello che identifica un grande barman è la cura e la passione che mette nella preparazione degli ingredienti.

Ingredienti e dosi per fare il Don’s Special Daiquiri

• 3 cl di rum gold giamaicano
• 1.5 cl rum bianco cubano
• 2 cl di succo di lime
• 1.5 cl di sciroppo di passion fruit
• 1.5 cl di honey mix

Come fare il cocktail Don’s Special Daiquiri

Mettete del ghiaccio, che poi butterete, nella coppa del cocktail.

Spremete il lime e filtrate il succo.

Mettete tutti gli ingredienti in uno shaker con del ghiaccio e agitate per 30 secondi. Miele, frutto della passione e rum sono tutti ingredienti dal sapore molto complesso e vanno amalgamati bene. Sopratutto il miele.

Versate nella coppetta filtrando con il colino e servite.

Come fare lo sciroppo del frutto della passione

Tagliate a metà il frutto della passione, poi raccogliete il succo in un barattolo che potete chiudere ermeticamente con un coperchio. Con un cucchiaio estraete polpa e semi e mettete in un colino e schiacciate per un paio di minuti. Adesso mettete tutto, anche i semi, dentro il barattolo, aggiungete 2 cucchiai di sciroppo di zucchero, chiudete e agitate per 3-4 minuti. Filtrate il succo ed è pronto per essere usato.

Come fare l’honey mix

Per fare questo sciroppo di miele non dovete fare altro che diluirlo con dell’acqua per renderlo meno viscoso e più facilmente solubile nei cocktail. Mettete in un barattolo miele e acqua in egual quantità, agitate ed ecco pronto l’honey mix.

Altri grandi cocktail da aperitivo che meritano la vostra attenzione

Negroni, Mojito, Moscow Mule, Gin Tonic, Spritz, Hugo.

Quali piatti abbinare?

Paella, pollo al curry, riso alla cantonese, puttanesca, amatriciana, carbonara.