Brooklyn cocktail: la ricetta originale

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Il cocktail Brooklyn è un classico drink del 1900, uno dei mitici cinque cocktail che prendono il nome dai quartieri di New York. La ricetta ha subito varie interpretazioni, ma quella originale di Jacob Grohusko è una bomba e prevede una buona dose di rye whisky di segale e di sweet vermouth presenti in parti uguali 50 e 50, l’amaro Picon Amer e una goccia di maraschino.

In pratica è un twist del Manhattan, ma in realtà il sapore pure condividendo la stessa impostazione è molto differente, perché le proporzioni tra whiskey di segale e sweet vermouth sono al 50 e 50, mentre nel Manhattan sono presenti 5 cl di whiskey e 2 cl di vermouth. Ovviamente la carica aromatica, speziata e giustamente amaricante del bitter Picon è stata messa lì apposta per bilanciare con toni più severi, ma in ogni caso il Brooklyn è un cocktail molto vellutato.

Ci sono molti twist del Brooklyn abbiamo detto, ma il motivo è molto semplice: basta variare di poco le proporzioni di ingredienti così forti per stravolgere totalmente questo drink da aperitivo. E una delle varianti più riuscite del cocktail Brooklyn è quella fatto con il vermouth dry al posto dello sweet. Certo in questo modo il cocktail è più secco e teso, ma basta raddoppiare le dosi di maraschino e bitter Pico e così si trova un equilibrio che è quasi perfetto. Anche la ricetta che propone Harry Craddock nel Savoy cocktail book è a base di dry vermouth (1/3) e Canadian Whiskey (2/3). Attenzione per il vecchio Harry il French Vermouth era quello chiaro secco, mentre sul Canadian meglio tralasciare e usare anche un rye base come il Bulleit.

Storia del cocktail Brooklyn

L’inventore ufficiale di questo elegante cocktail è Jacob Grohusko, bartender di New York, che si è chiaramente ispirato ad un mostro sacro come il Manhattan. Lavorava in un locale gestito da un tizio proveniente proprio da Brooklyn e così è entrato nella storia dei miscelati.

Il cocktail è considerato un classico drink da aperitivo, ma state attenti, il rye picchia duro sul palato e anche come contenuto alcolico non si scherza per niente!

Ingredienti e dosi del cocktail Brooklyn

• 4,5 cl di rye whisky
• 4,5 di sweet vermouth
• 0,5 cl di bitter Picon Amer
• 0,5 cl di maraschino
• ciliegina al maraschino o buccia di limone

Come fare il cocktail Brooklyn

Va sempre fatto nel mixing glass, infatti come buona regola di vita il vermut, che è un vino, non dovrebbe mai essere mortificato nello shaker, soprattutto quando si tratta di drink così complessi. Non è un Vesper…

In ogni modo raffreddate una coppetta martini o un bicchiere old fashioned con del ghiaccio per partire.

Mettete del ghiaccio nel mixing glass, aggiungete il rye whiskey, il vermouth dolce, il bitter Amer Picon, il maraschino e mescolate delicatamente.

Svuotate la coppetta e versate il drink, filtrando con lo strainer e decorate con buccia di arancia o ciliegina al maraschino.

Se volete fare un Brooklyn più affilato e screziato, usate 4,5 cl di dry vermouth, 1 cl di maraschino e 1 cl di bitter Amer Picon. Tollerata la versione del cocktail on the rocks, ma solo se il caldo è proibitivo o per summer party a bordo piscina.

Whisky lover list

Se amata il whiskey ci sono molti altri drink da assaggiare, come il whiskey sour, Boulevardier, Old Fashioned, Manhattan, Mint Julep, Sazerac.

Quali piatti abbinare?

Paella, carbonara, puttanesca, amatriciana, pollo al curry.