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DharMag marzo 2015 Come preparare il pisco sour: la ricetta originale, gli ingredienti e la storia del grande cocktail sudamericano

Pisco Sour: la ricetta originale con ingredienti e le dosi del cocktail del Perù Provate a condire anche con una spolverata di cannella Oggi parliamo del pisco sour, il cocktail simbolo di due paesi che si contendono la nascita del pisco: Perù e Cile. La ricetta si prepara come un classico cocktail sour, cioè distillato + succo di limone o lime + zucchero, ma non deve mai mancare un albume d’uovo che agitato nello shaker, crea una spuma soffice sopra il cocktail in cui immergere le labbra. Si guarnisce poi con due gocce di Angostura, anche se va molto di moda spolverare con cannella.

Lime, ricette con lime, cocktail con lime, Pisco Sour cocktail, ricetta cilena A prima vista sembrerebbe il solito sour sudamericano, ma il gusto deciso e profumato del pisco rende unico questo drink, conferendogli una nota aromatica e un po’ decadente che ben si sposa con il tocco erbaceo dell’Angostura.

Valle dell'Elqui, Cile, zona di produzione del Pisco sudamericano, vigneti di mo Valle dell'Elqui, Cile, zona rinomata per la produzione di pisco Una costante che colpisce il viaggiatore che percorre Perù e Chile è la bellezza maestosa e incontaminata del paesaggio, che sia la brillantezza del cielo o l’intensità dei sapori fa tutto parte del fascino di questi due splendidi paesi.

Pisco Sour cileno, cocktail cileno con pisco, albume e succo di lime E il pisco sour è il compagno di viaggio che non vi lascerà mai dall’isola di Chiloé fino al deserto di Atacama e su fino al lago Titicaca. È il drink dissetante che vi attende prima di ogni cena, profumato ed intenso come i colori di questa splendida terra così antica, ma ancora così selvaggia. Ma basta con i ricordi, andiamo alla ricetta del pisco sour!

Ingredienti e dosi del pisco sour

  • 4,5 cl di pisco
  • 3 cl di succo di limone appena spremuto
  • 2 cl di sciroppo di zucchero
  • 1 albume d’uovo
  • 2 gocce di Angostura

Come preparare il Pisco Sour originale

Pisco sour: cocktail con albume d'uovo, brandy, limone e Angostura Il cocktail si prepara nello shaker e la presenza dell’albume richiede una discreta shakerata, affinché si formi una schiuma soffice e compatta.

Spremete il succo di un limone e filtrate, mettete il pisco, l’albume, il succo e lo zucchero nello shaker con 4 cubetti di ghiaccio e agitate con forza per almeno 1 minuto per montare leggermente l’albume d’uovo.

Versate in una flûte o un old fashioned e lasciate cadere 2 gocce di Angostura sopra la spuma. In Perù lo servono spesso in bicchieri di coccio, d’altronde la parola “pisco” sembra che derivi dal nome dei contenitori di coccio usati fin dall’epoca precolombiana.

Quali piatti abbinare al Pisco Sour?

Il Pisco ha stoffa, osate con pesce alla griglia, arrosti e carni bianche, pasta, cibo cinese. Ricette consigliate: involtini di carne e pancetta, paella mista, rotolo di carne ai pinoli, gamberoni al pesto, ma anche delle deliziose fajitas di manzo con tomatillo messicani

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