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DharMag giugno 2014 Come si prepara il Pirlo: lo Spritz bresciano

Come si prepara il Pirlo, lo Spritz bresciano: ricetta originale e abbinamenti. Il Pirlo è il classico aperitivo che si beve in tutti i locali bresciani. La ricetta è molto semplice: vino bianco fermo, Campari (o Aperol volendo, ma per molti bresciani è un’eresia) e poi acqua gassata, il tutto poi viene guarnito con fette d’arancia.

Fresco, intrigante, ingentilito dalla carezza amara del bitter: l’aperitivo per eccellenza, rallegra e ad ogni sorso riequilibra dolcezza e amaro in bocca.

Chi ha inventato il Pirlo?

Pirlo aperitivo, ricetta Pirlo bresciano, cocktail con vino e bitter Assomiglia allo Spritz, è suo cugino, ma continuate a chiamarlo Pirlo, il bello dei cocktail e delle usanze culinarie è che sono patrimonio della nostra cultura, dietro il nonno che si scola il suo bel Pirlo al baretto della Pina, c’è tutta una tradizione che va rispettata e mantenuta viva, come il dialetto che quel nonno parla tra un sorso e l’altro.

Ingredienti e dosi del Pirlo bresciano

  • mezzo bicchiere di vino bianco fermo
  • acqua gassata
  • Campari o Aperol o il vostro bitter preferito
  • fette d’arancia

Come preparare il Pirlo perfetto

Pirlo aperitivo bresciano, cocktail con Campari e vino bianco, Aperol aperitivo Riempite un calice capiente o un bicchiere highball di ghiaccio cristallino e poi fino a metà con il vino bianco. Aggiungete una spruzzata di Aperol o Campari e finite di riempire con acqua gassata. Tagliate qualche fetta d’arancia e mettetele come guarnizione.

Se volete preparare il cocktail Pirlo bianco, al posto del Campari, mettete un buon dry vermut o un goccio di Bianco Sarti.

Quale vino usare?

Potete usare tutti i vini bianchi secchi, non aromatici. La scelta è ampia: Bianco di Custoza, Soave, Lugana, Timorasso, Chardonnay, ma non usate il prosecco, non siamo a Treviso. Se proprio volete fare un aperitivo sontuoso, visto che siamo a Brescia stappate un Franciacorta.

Altri grandi cocktail da provare come aperitivo

Negroni, Mojito, Moscow Mule, Gin Tonic, Dark and Stormy, Daiquiri, Aqua Vitae, Cocktail Martini Gin Gin Mule, Cocktail Hansel, Spritz, Hugo.

Quali piatti abbinare al Pirlo?

Piadina e pecorino toscano stuzzichini per aperitivo con Spritz e Pirlo cocktail Ottimo se servito con tramezzini al tonno, involtini con wurstel e pancetta, crostini toscani, il classico pane e salame, ma anche spiedini di gamberi alla paprika, maiale in agrodolce, riso alla cantonese.

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