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Whisky, cioccolato e noci sono una delle combinazioni più golose in cucina, soprattutto se state pensando di fare una torta. Certo è un dolce semplice, una torta quasi una ciambella molto ben condita e carica di sapori, ma la tecnica è sempre quella, quindi non servono grandi doti.
Un po’ di tempo, ecco, quello sì serve, perché per fare bene le torte l’impasto va trattato con rispetto e amore e bisogna mescolare piano per ossigenarlo e inglobare aria.
Detto questo non servono molti ingredienti: whisky of course, cioccolato extra fondente, noci e se volete anche qualche amaretto ci sta che è una meraviglia.
Ok, partiamo, la torta con noci, whisky e cioccolato sta aspettando!
Ingredienti per fare la torta con noci, whisky e cioccolato
Stampo di 22-28 cm di diametro
- 150 grammi di farina
- 100 grammi di fecola
- 250 grammi di zucchero
- 250 grammi di burro
- 5 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1 limone biologico, non trattato
- 80 grammi di pepite di cioccolato
- 1/2 bicchiere di whisky
- 100 grammi di amaretti
- 100 grammi di noci
Come fare la torta con noci, whisky e cioccolato perfetta
Prima di partire, lasciate il burro fuori dal frigorifero per 2 ore, anche le uova.
Tritate le noci fino a ridurle ad una consistenza quasi farinosa.
Fate lo stesso con gli amaretti.
Montate il burro con la frusta insieme allo zucchero per 7-8 minuti.
Separate gli albumi e metteteli da parte.
Unite i tuorli al composto di burro, uno alla volta, solo quando si è amalgamato per bene.
Adesso mescolate farina, lievito, fecola in una ciotola grande.
Versate la farina nel composto usando uno chinois.
Aggiungete il whiskey, poi unite le noci, il cioccolato, gli amaretti e infine la scorza del limone grattugiata finemente.
Se il composto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un goccio di latte.
Montate le chiari con un pizzico di sale per 4 minuti e quando sono sode, incorporatele nell’impasto della torta, mescolando piano, dall’alto verso il basso, stando attenti a non sgonfiarle.
Imburrate uno stampo di 28 cm di diametro, poi infarinatelo e versate il composto dentro.
Infornate nel forno caldo, a 170 gradi e cuocete per 40 minuti.
Sfornate la torta e quando si è raffreddata spolverate con zucchero a velo.
Quale vino abbinare alla torta di noci, cioccolato e amaretti?
Scegliamo un vino strutturato e speziato come il Vigna Serè di Dal Forno è pura magia. Da provare anche con vini liquorosi e distillati come vermut dolce, Porto, Madeira e Marsala, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.
Se volete abbinare un distillato, l’Ardbeg 10 è favoloso.
