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Risotto di primavera con zucchine, robiola e fiori di zucca

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Ingredients

Adjust Servings:
300 grammi di riso Vialone Nano
2 zucchine
1 cipolla
1 bicchiere vino bianco
8 fiori di zucca
15 grammi di burro
50 grammi di Parmigiano Reggiano
25 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
sale e pepe
5 grammi di noce moscata
3 grammi di cannella
50 grammi di formaggio Robiola

Informazioni nutrizionali

342
calorie

Risotto di primavera con zucchine, robiola e fiori di zucca

  • 55 minuti
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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La ricetta di oggi è una bomba: il risotto primavera con zucchine, robiola e fiori di zucca. Non è un piatto light, i grassi sono prepotenti, ma è il riso che lo chiede, vuole essere mantecato brutalmente con burro e robiola e noi non possiamo esimerci da questo amplesso lipidico e cremoso.

La ricetta è semplice, come sempre per un risultato eccezionale cuocete il risotto con un brodo vegetale vero, non usate preparate o altre polverine magiche. Verdure, bucce, una crosta di Parmigiano e via andare.

Ingredienti e dosi per fare il risotto di primavera con zucchine, robiola e fiori di zucca

Per 4 persone

  • 300 grammi di riso
  • 2 zucchine
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco roccioso tipo Fiano, Greco o Friulano
  • 8 fiori di zucca lavati e privati del pistillo, 4 da mettere nel risotto, 4 per la decorazione
  • 15 grammi di burro
  • 50 grammi di Parmigiano Reggiano
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe
  • spolverata di noce moscata
  • spolverata di cannella
  • 50 grammi di robiola per mantecare like a pro

Come fare il risotto di primavera con zucchine, robiola e fiori di zucca

Schiacciate un aglio e fatelo andare in padella con un filo di olio di oliva.

Lavate e tagliate a dadini le zucchine e saltatele in padella per 5 minuti.

Sminuzzate la cipolla e fatela dorare in una casseruola per risotti per 10 minuti con olio extra vergine di oliva: non deve annerire, attenzione.

Buttate il riso e tostatelo per 3-4 minuti, boi bagnate con il vino e lasciate evaporare, mentre rimescolate.

Aggiungete il brodo poco a poco e cuocete a fiamma bassa.

Dopo 10 minuti aggiungete le zucchine e qualche fiore sminuzzato fine.

Portate a fine cottura, aggiungendo poco brodo alla volta.

Risotto con fiori di zucca, zucchine robiola, pentola per fare risotto perfetto Spegnete la fiamma e mantecate con burro, robiola, cannella, noce moscata e Parmigiano Reggiano.

Lasciate riposare il risotto per 4 minuti e poi servitelo con un fiore di zucca come decorazione.

Buon appetito!

Quale vino abbinare al risotto di primavera con zucchine, robiola e fiori di zucca?

Vernaccia di San Gimignano Carato Montenidoli vino per risotto ai fiori di zucca Scegliamo un rosso fruttato, poco strutturato e profumato come una Barbera d’Asti oppure un bianco roccioso come il Timorasso o la splendida Vernaccia di San Gimignano Carato Montenidoli. Se preferite le bolle, abbinate senza indugio Prosecco, Champagne e Franciacorta.

Se volete abbinare un cocktail, il gusto appuntito e abrasivo del Gin Tonic fa da ottima spalla.

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