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Il cocktail Agua de Angeles ci porta dritti in Messico per un drink aromatico e avvolgente a base di tequila, mango, carota, tamarindo, rosmarino e lime. Il concetto dietro questo cocktail è molto semplice: bilanciare l’esuberanza aromatica della tequila con un gusto vellutato di frutta molto intenso e tropicale, che va a finire nella freschezza unica e immaginifica del tamarindo. L’affumicatura c’è, ma è un lieve refolo, giusto per dare una pennellata leggera di bruciato, ma fatelo velocemente.
Il cocktail è molto leggero, la sensazione alcolica sul palato è poco percettibile e anche il grado alcolico è blando, quindi potete berlo come aperitivo dissetante prima di cena. È tutto giocato su rimandi delicati e suggestioni affilate e carnose che si incontrano in una danza sfrenata.
Ingredienti e dosi per fare il cocktail Agua de Angeles
- 4 cl di tequila reposado
- 2 cl di purea di mango
- 2 cl di succo di carota
- 1 rametto di rosmarino per decorare, nel cocktail mettetene 3-4 foglie
- 1 cl di acqua di tamarindo
- 1,5 cl di succo di lime
Come fare il cocktail Agua de Angeles
Prendete mezzo mango e schiacciatelo in un colino con un cucchiaio di legno.
Con un estrattore fate il succo di carota con un pezzo di carota.
Mettete il rosmarino in una piatto bruciatelo con la torcia e mettete sopra il bicchiere per pochi secondi.
Mettete tutti gli ingredienti e solo qualche foglia di rosmarino in uno shaker pieno di ghiaccio, agitate con vigore e versate filtrando nella coppa che avrete appena affumicato. Adesso per rendere più uniforme l’affumicatura, che è molto leggera, rimescolate il cocktail nel bicchiere con un cucchiaio.
Mettete il rametto di rosmarino e date fuoco ad una foglia giusto per fare i gradassi, unicamente a scopo pirotecnico.
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