Molette: un vitigno francese della Savoia nato per fare spumanti metodo classico
La Molette è un vitigno bianco autoctono della Savoia, in Francia, noto per il suo carattere relativamente neutro e utilizzato spesso in blend per dare struttura a vini più aromatici, come la Roussette (con cui si sposa particolarmente bene). Si trova soprattutto nella zona alpina e viene vinificata sia come vino fermo che spumante, spesso con il metodo tradizionale. La sua resistenza e il suo ruolo come base per gli spumanti hanno reso la Molette una scelta importante per la produzione di vini freschi e delicati, adatti al clima montano.
The Basics
- Origine: Savoia, Francia.
- Superficie coltivata: Estensioni limitate, concentrate nella Savoia.
- Sinonimi: Molette de Seyssel.
- Caratteristiche: Vini con un profilo neutro, freschi e leggeri, caratterizzati da acidità vivace e note di mela verde e fiori delicati. Viene utilizzata soprattutto in assemblaggi per migliorare la struttura e la freschezza dei vini.
Caratteristiche Organolettiche
La Molette si distingue per il suo profilo aromatico sobrio e delicato. Al naso, emergono note di mela verde e fiori bianchi, con accenni di limone. Al palato, la sua acidità fresca la rende particolarmente piacevole e adatta alla produzione di vini leggeri, ideali per il consumo quotidiano. Viene apprezzata soprattutto per la sua capacità di bilanciare l’acidità nei blend, aggiungendo corpo senza sovrastare gli aromi delle altre varietà.
Abbinamenti Gastronomici
La Molette è ideale per accompagnare piatti leggeri e freschi, come insalate estive o torte salate alle verdure. Si abbina bene anche con piatti di pesce semplici, come pizza margherita, vitello tonnato, pollo al curry, carbonara, spaghetti alle vongole, paella. Tra i formaggi, la Molette si sposa perfettamente con un Tomme de Savoie, un Reblochon o un Emmental fresco.
Terroir e Vinificazione
Coltivata su terreni calcarei e ghiaiosi delle Alpi savoiarde, la Molette prospera in climi freschi e montani. Grazie alla sua elevata acidità, viene spesso utilizzata nella produzione di spumanti metodo tradizionale, dove contribuisce con freschezza e vivacità. La sua coltivazione è concentrata in vigneti di altitudine, dove il clima fresco favorisce una maturazione lenta e preserva la delicatezza degli aromi.
Prezzo
La Molette è solitamente accessibile, con vini che si trovano nella fascia di prezzo tra i 10 e i 20 euro. Un esempio rappresentativo è il Domaine de Vens Molette Brut, che si può trovare intorno ai 15 euro. Per una versione più raffinata, il Seyssel Molette (spumante metodo tradizionale) può superare i 25 euro, offrendo un’esperienza più complessa e strutturata.