Ingredients
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60 grammi di farina
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85 grammi di zucchero di canna
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16 biscotti vegani
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1 litro di latte di soia
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cacao amaro
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10 cl di caffè espresso2 tazzine da caffè
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4 cl sherry o Marsala
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1 limonebiologico e non trattato
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4 gocce di estratto di vanigliaoppure 3 grammi in polvere
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un pizzico di Sale
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5 grammi di curcuma
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14 cl di acquafaba
Directions
Oggi raggiungeremo l’apice del food porn vegano preparando il Tiramisù vegan senza uova né mascarpone, ma con solo latte di soia, vaniglia, cacao e biscotti. Molti storceranno il naso, anzi considerano blasfemo chiamare con il nome originale i dolci o le ricette in versione vegana. Ma se questo ragionamento ha senso quando si parla di formaggio e di prodotti specifici, radicati da millenni nella cultura culinaria italiana, per le ricette non c’è bisogno di fare i talebani.
Anche perché questo Tiramisù vegan fatto con latte di soia è squisito, sontuoso, ma anche molto meno grasso rispetto a quello classico con uova e mascarpone, non ci sono paragoni: il vostro cuore non esploderà per un dessert. Non ci sono chili di grassi saturi che vi ostruiranno le arterie, ma solo tanto gusto e leggerezza. Sembra quasi uno spot da carosello…
Non ci sono trucchi o segreti per fare la ricetta del tiramisù vegano, potete usare sia latte di soia che di cocco, più pesante e grasso. Dipende se volete dare un tocco tropicale al vostro dessert.
Come unica variante c’è da prendere in considerazione l’acquafaba, la banale acqua di governo dei ceci. Se volete un ottimo sostituto degli albumi montati a neve, montate con un paio di fruste elettriche questa acquerugiola magica e avrete un dolce ancora più soffice e spettacolare.
Ingredienti e dosi per fare il Tiramisù vegano con latte di soia
Per 6 persone/coppette
- 60 grammi di farina
- 85 grammi di zucchero di canna
- 16 biscotti
- 1 litro di latte di soia
- cacao
- caffè
- 4 cl di Marsala o rum o Sherry
- 1 limone biologico non trattato
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 bicchiere di acquafaba, opzionale
Come fare il Tiramisù vegano con latte di soia
Setacciate la farina e mescolatela con la vaniglia.
Lavate il limone, spremetelo e sbucciatelo, solo la parte gialla, la bianca, l’albedo è amaro, ocio.
Mettete il latte di soia in una casseruola, buttate dentro la buccia e lo zucchero e iniziate a mescolare per scioglierlo.
Portate a leggero bollore, eliminate la buccia di limone, quindi buttate anche la farina e la curcuma, continuando a rimescolare.
Cuocete a fiamma bassa per 4 minuti, poi spegnete e filtrate la crema.
Se volete rendere il Tiramisù vegano ancora più soffice, montate a neve con le fruste 1 bicchiere di acquafaba e aggiungetela quando la crema si è raffreddata.
Adesso mettete il caffè in una fondina, aggiungete qualche cucchiaio di Marsala o Sherry o Rum, mescolate e intingete i biscotti. Attenti a non lasciarli troppo a bagno o si spappoleranno.
Prendete dei bicchieri, o coppette, e iniziate a comporre il Tiramisù: prima uno strato di crema, poi un biscotto inzuppato, coprite con la crema, alternate un biscotto, compattate, sommergete con la crema, ultimo biscotto e ancora crema per sigillare il dessert con una abbraccio cremoso.
Una spolverata di cacao amaro e il dessert è pronto!
Quale vino abbinare al Tiramisù vegano con latte di soia?
Scegliamo un vino strutturato e speziato come il mitico passito Calcaia, un Orvieto muffato strabiliante che saprà aggiungere un tocco prezioso all’abbinamento. Non dimenticate che potete abbinare questo delizioso dessert anche a vini fortificati e distillati come vermut dolce, Porto, Madeira e Marsala, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.
