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Oggi siamo molto contenti perché uno dei nostri ristoranti preferiti, l’Antica Trattoria Cattivelli di Piacenza, ci ha inviato una ricetta strepitosa: la panna cotta con rum e cocco.
Siamo persone semplici, ci accontentiamo solo del meglio, come questo splendido, semplicissimo dolce, che saprà come conquistare i vostri ospiti in una cena elegante o che potete anche servire come drink mangia e bevi di benvenuto.
La ricetta per fare questa panna cotta al cocco e rum è molto classica, niente di difficile, non ci sono consigli particolari, proprio se non volete usare la colla sostituite con agar agar. La potrete preparare in largo anticipo e poi consumarla entro un paio di giorni.
Ingredienti e dosi per fare la panna cotta rum e cocco
Per 8 persone
- 1 litro di panna fresca
- 20 grammi di colla di pesce
- 150 grammi di zucchero
- 200 ml di latte intero
- 10 gocce di essenza di vaniglia
- 10 cl di rum Demerara
- 30 cl di crema di cocco
- 2 cucchiai di farina di cocco per decorare
- 8 pezzi di cioccolato per decorare
Come fare la panna cotta con rum e cocco
Riempite una piccola ciotola con dell’acqua fredda e mettete dentro i fogli di colla di pesce per farli rinvenire.
Versate la panna, lo zucchero e il latte in una casseruola, a cuocete a fiamma dolce, senza dimenticare di rimescolare sempre.
Aumentate leggermente l’intensità della fiamma e portate quasi a bollore il composto di panna: appena inizia a sobbollire, spegnete il fornello
Lasciate riposare per 5 minuti, quindi strizzate i fogli di colla di pesce e buttateli dentro la panna, aggiungete la vaniglia, il rum e la crema di cocco e rimescolate. Rimescolate con cura fino a quando la colla di pesce non si sarà dissolta.
Per eliminare ogni possibile grumo o impurità filtrate la panna cotta con un colino e versate direttamente in coppette o bicchieri.
Tenete la panna cotta al rum e cocco in frigorifero fino al momento di servirla, quindi decorate con un pezzetto di cioccolato e una spolverata di farina di cocco.
Per decorare con la farina di cocco la cioccolata, scaldate appena il cioccolato, ricoprite con farina di cocco e lasciate raffreddare.
Quale vino abbinare alla panna cotta con rum e cocco?
Nel piatto abbiamo quantità smisurate di grassi e zuccheri, non esitate quindi a sfoderare l’artiglieria pesante: vermut dolce, vino di Porto, Marsala, vino Madeira, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados sono tutti vini liquorosi o distillati ottimi per resistere all’urto di questo dessert così impegnativo e denso di sapori tropicali.
Se volete abbinare un cocktail, il French Connection è perfetto.
Per chi ama i distillati, il Sherry Cask di W&M è l’ideale.
