Ingredients
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300 grammi di ricotta di mucca
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80 grammi di zucchero
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4 gocce di estratto di vaniglia
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350 grammi di farina 0 macinata a pietra
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10 grammi di lievito in polvere
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4 grammi di Sale
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300 grammi di pesche
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50 grammi di scaglie di cioccolato bianco
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50 grammi di vino Moscato
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3 grammi di bicarbonato
Directions
Cosa c’è di più buono dell’accoppiata pesche e moscato? Ma ovviamente i muffin alla pesca, vaniglia e Moscato, dei dolcetti semplici, semplici, che potrete preparare in neanche mezz’ora, ma che poi spazzolerete via in 30 secondi netti.
La ricetta per fare questi muffin alle pesche e Moscato è sempre quella classica, veloce, pulita ed efficiente con la ricotta al posto del burro, meno grassi saturi nel sangue non fanno mai male! Soprattutto se poi volete aggiungere un po’ di panna montata o una dose di gelato al pistacchio per rendere ancora più irresistibili i vostri muffin!
Ingredienti e dosi per fare i muffin con pesche e Moscato
Per fare 15-18 muffin medio piccoli
- 300 grammi di ricotta
- 80 grammi di zucchero
- 4 uova
- 4 gocce di estratto di vaniglia
- 350 grammi di farina
- 10 grammi di lievito in polvere
- 4 grammi di sale
- 300 grammi di pesche
- 50 grammi di cioccolato bianco
- 1 bicchiere di Moscato dolce
Come fare i muffin con pesche e Moscato
A meno che non siano muffin al cioccolato o cioccolato fondente, la ricotta (o cream cheese) è d’obbligo se volete fare dei muffin soffici e vellutati. Potete usare anche il burro, ma è molto più nocivo, pesante e ricco di grassi saturi. Vedete voi.
Bene, partiamo a bomba!
Non togliete la buccia dalle pesche, altrimenti perdete sapore, compratele biologiche.
Fatele a pezzi e conditele con il moscato, quindi coprite e lasciate riposare in frigorifero per 3 ore.
Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una frusta elettrica mentre versate lo zucchero.
Aggiungete le uova una alla volta, aspettando che si siano ben amalgamate.
Sciogliete a fuoco lento il cioccolato in un pentolino e fate raffreddare, non deve essere bollente, ma tiepido.
Adesso versate la vaniglia il sale, il lievito, il bicarbonato e la farina setacciandola con calma.
Strizzate bene le pesche per eliminare il Moscato e buttate dentro anche loro.
Ovviamente abbiate cura di non riempire completamente lo stampo, 2/3 va bene, devono lievitare e crescere le nostre creature!
Infornate e cuocete per 20-25 minuti, quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Basta, finito, in pochi minuti preparerete i migliori muffin della vostra vita!
Quale vino abbinare ai muffin con pesche e Moscato?
Servite lo stesso vino che avete usato per fare i muffin. Se volete abbinare qualcosa di più sostanzioso, optate per grandi vini liquorosi e distillati come vermut dolce, vino di Porto, Marsala, vino Madeira, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.
Se volete accompagnare un cocktail a questi deliziosi dolcetti, il White Russian è perfetto.
