Bellini cocktail: ricetta originale e ingredienti

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L’arrivo dell’estate coincide con l’inizio della stagione delle pesche e con le prime pesche è doveroso preparare subito un buon Bellini.

Il Bellini è uno dei cocktail cardine della storia dei miscelati, uno dei più raffinati, stilosi e preziosi, nonostante la ricetta sia molto semplice: nettare di pesche e spumante metodo classico o Champagne.

Ricetta semplice, ma geniale: le doti dello spumante, struttura, mineralità e freschezza, vengono arrotondate dalla profumatissima aromaticità delle pesche.

Ma attenzione, il segreto per un Bellini perfetto sono le pesche, che devono essere bianche, ben mature, ma soprattutto schiacciate in un colino fine per ottenere un nettare di pesca puro come le ali di un angelo.

Non sognatevi di utilizzare un banale succo industriale, al massimo un nettare di pesche imbottigliato artigianalmente, in ogni caso, se sono di stagione scegliete sempre le pesche fresche: costano meno e sono più sane.

Tutto qui, serve solo amore e rispetto per grandi materie prime.

Piccola nota storica: il Bellini nasce a Venezia, all’Harry’s Bar, nel 1948, in occasione di una importante mostra del noto pittore Battista Bellini, per mano dell’immortale Giuseppe Cipriani, allora capo barman del locale da lui fondato.

Ingredienti e dosi per fare il cocktail Bellini

• 5 cl di nettare di pesca bianca
• 10 cl di Spumante o Champagne

Come fare il cocktail Bellini

Come avrete notato dagli ingredienti c’è un rapporto di 1 a 2 tra gli ingredienti, lo spumante deve essere sempre presente in quantità doppia rispetto al nettare di pesca. Tenetelo presente se volete preparare caraffe o bowl per aperitivi, party o brunch estivi, in cui il Bellini fa la parte del leone.

Prima di tutto preparate il nettare di pesche bianche: lavate e sbucciate le pesche, tagliatele a spicchi e mettetele in un colino e con un cucchiaio schiacciate per estrarre il nettare di pesche.

Versate in una coppetta o in una flûte il nettare di pesca e aggiungete con delicatezza lo spumante fino a colmare il bicchiere.

Decorate con uno spicchio di pesca.

Un piccolo consiglio, se preparate il nettare in anticipo, richiudetelo in un contenitore ermetico e mettetelo in frigorifero o si ossiderà subito perdendo molta della sua piacevolezza.

Se volete assaggiare altri cocktail sparkling ecco alcune ricette da provare: Spritz classico, il French 75, lo Spritz con Cynar, il Cocktail Champagne, lo Spritz Hugo, il Lady Oscar, lo Spritz blu, Tintoretto, Kir Royal e il Rossini.

Quali piatti abbinare al cocktail Bellini?

Il Bellini è il re dell’estate, di ogni brunch, party o cena elegante, abbinatelo a cene di pesce e gamberi, carni bianche, finger food, pollo al curry, alette di pollo al barbecue, paella mista, maiale in agrodolce, branzino al sale di Cervia, involtini di pasta sfoglia bacon e wurstel, pollo alla brace, polpette di pesce.