Grappa Di Brunello Riserva Oro Dei Carati Nannoni
La Grappa Di Brunello Riserva Oro Dei Carati Nannoni è un distillato elegante e decadente che offre note eleganti, profondità e tanti sapori speziati. Non è una grappa pura e dura, ma è stata addolcita e plasmata da un lungo affinamento in barrique, tanto da risultarne completamente domata.
Se state cercando una grappa sottile e fruttata, dal passo leggero, cambiate subito, pagina, perché questa è sontuosa, evoluta nei toni maturi e non smette mai di saltellare da un sapore speziato all’altro.
Come viene prodotta
Le vinacce fresche di Sangiovese, usate per produrre Brunello di Montalcino, vengono distillate tramite alambicco di rame discontinuo, con alimentazione a bagnomaria. Il metodo è lento e delicato e permette di estrarre anche i profumi e sapori delicati, senza rovinare la preziosa materia prima.
Ovviamente teste e code vengono scartate dal mastro distillatore per ottenere un prodotto puro e privo di pesantezze o acuti poco piacevoli. L’affinamento fa il resto ed è un ingrediente altrettanto fondamentale. 36 mesi, sì, tre anni, in barrique di quercia.
Caratteristiche organolettiche
Il risultato è una grappa densa di sapori, profonda nel volume aromatico, piena di strati di gusto da sfogliare uno dopo l’altro. La parte fruttata è matura e ormai lanciata in un’evoluzione straordinaria. Immaginate un mare di datteri che veleggiano su onde di miele, noci e fiori di ginestra appassiti. Incenso, cera d’api e mango fanno da corredo, ampliando lo spettro dei profumi.
Ma non pensate che sia pesante o scomposta o troppo barricata. Il legno è stato usato magistralmente per plasmare, non per marcare. La differenza è sottile e poche sono le grappe che riescono ad elevarsi grazie alla barrique, quando invece molte periscono sotto di essa.
In questo caso l’ossidazione è stata intensa e ha fatto maturare e addensare questa splendida grappa, magari forzandola in un binario stilistico, certo, ma rendendola preziosa e cesellata in ogni sua parte.
Al palato è morbida e scorre vellutata, decisa come alcolicità, ma il tratto è elegante e rotondo, sospinta da sapori di camomilla, nutty e vaniglia nel finale. Fuori è velluto, ma dentro ha un’anima d’acciaio temprato.
Prezzo
45 euro: un prezzo che si paga volentieri per una grappa di spessore.
Quali twist a base di grappa fare
Negroni, Gin Tonic, Dark and Stormy, Daiquiri, Cocktail Martini
Quali piatti abbinare?
Con questa stoffa può gestire tranquillamente tutti i tipi di cioccolato, dolci al cucchiaio, zuppa inglese, terrine di salmone, brisket e pulled pork, salame di cioccolato, torta di mele.
