Chora Rosso L’Acino: la recensione di un vino naturale calabrese salato come il mare
Il Chora Rosso di L’Acino è un Magliocco calabrese succoso, sapido, pieno di energia, con un frutto croccante e tannini decisi ma senza inutili esibizioni muscolari. È uno di quei rossi meridionali che sorprendono per freschezza e facilità di bevuta: niente concentrazioni esasperate, niente legno, soltanto uva, acidità e una bella spinta aromatica.
Arriva dalle colline di San Marco Argentano, nell’entroterra cosentino, dove l’altitudine e le escursioni termiche permettono di ottenere vini molto diversi dai rossi calabresi più maturi e alcolici.
The Basics
- Produttore: L’Acino
- Vino: Chora Rosso
- Denominazione: Calabria IGP
- Regione: Calabria
- Zona di produzione: San Marco Argentano, Cosenza
- Vitigno: Magliocco
- Agricoltura: biologica
- Fermentazione: spontanea, con lieviti indigeni
- Macerazione: 8 giorni, con grappoli parzialmente pigiati
- Affinamento: 12 mesi in acciaio
- Filtrazione: assente
- Formato: 750 ml
- Temperatura di servizio: 15–16 °C
Il produttore e il territorio
L’Acino nasce nel 2006 dall’iniziativa di Dino Briglio Nigro e dei suoi soci, con l’obiettivo di recuperare e valorizzare i vitigni tradizionali della Calabria settentrionale. Il progetto prende forma a San Marco Argentano, su colline caratterizzate da terreni sabbiosi e argillosi, con vigneti che raggiungono quote superiori ai 600 metri.
Il primo investimento riguarda un piccolo appezzamento di Mantonico, seguito dall’acquisizione di vigneti di Magliocco. Da allora la cantina ha costruito una produzione fondata sulle varietà locali, sulla coltivazione biologica e su una vinificazione poco interventista.
Il Chora Rosso proviene dalle vigne più giovani dell’azienda ed è pensato per esprimere il lato fragrante del Magliocco. È un vitigno capace di dare rossi intensi e tannici, ma non necessariamente pesanti. Sulle colline cosentine, dove l’altitudine mitiga le temperature estive, può conservare una freschezza sorprendente.
La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio, con una macerazione di otto giorni. Il vino matura poi per dodici mesi nello stesso materiale, senza ricorrere al rovere e senza filtrazione.
È un’impostazione coerente con la filosofia dei vini naturali, ma ciò che conta è il risultato: un rosso pulito, energico, nel quale il frutto non viene coperto da tostature o affinamenti invadenti.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino intenso, con riflessi violacei.
Profumo: ciliegia, mora, violetta e rosa rossa, accompagnate da erbe aromatiche, pepe e una sfumatura balsamica. Il bouquet è fragrante, con una piacevole vena selvatica e un richiamo salmastro che gli dà personalità.
Gusto: l’ingresso è succoso, diretto, con un’acidità vivace e tannini ben presenti, ma privi di quella durezza che rende faticosi certi rossi meridionali. Il frutto è croccante, la struttura agile e il sorso attraversato da una sapidità piuttosto marcata. La componente balsamica accompagna la progressione senza appesantirla.
Finale: asciutto, fresco, con ritorni di frutta rossa, pepe e una leggera nota amaricante. La persistenza è buona, soprattutto considerando la struttura relativamente leggera del vino.
Valutazione
Il Chora è un Magliocco schietto, saporito, con una bella tensione tra frutto, tannino e acidità. Non ha bisogno di concentrazione o rovere per farsi apprezzare: la sua qualità è una bevibilità che non sacrifica il carattere.
Rispetto ai rossi calabresi più strutturati a base di Gaglioppo, il Chora privilegia immediatezza e agilità. Un vino territoriale, pieno di gusto e senza pesantezza, già apprezzato nella nostra selezione dei rossi per la grigliata.
Prezzo
13,50 euro.
Abbinamenti consigliati
Pizza margherita, vitello tonnato, pollo al curry, costine con salsa barbecue, lasagne al forno, pulled pork, hamburger, filetto alla Wellington, paella.
