Tiramisù con fragole e savoiardi senza uova: ricette light

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Purtroppo ci sono persone che non riescono a rinunciare mai al Tiramisù. È una tentazione troppo forte. Ma una soluzione per evitare dolci troppo grassi e calorici così a ridosso della prova costume c’è: basta fare un Tiramisù light (e fake) alle fragole.

Prima di prendere torce e forconi, aspettate un attimo. La ricetta di questo splendido Tiramisù viene dalla Trattoria Cattivelli, che già ci ha deliziato più volte con grandi ricette dolci.

Questa è una variante, certo non c’è cioccolato, ma se non volete rinunciare al Tiramisù neanche in estate, allora avete trovato la ricetta giusta.

Anzi le ricette, visto che ve ne proponiamo due, una veloce senza savoiardi e una più tradizionale con i biscotti. Non avete più scuse, adesso, provate questo tiramisù light alle fragole e diteci cosa ne pensate!

Ingredienti del Tiramisù alle fragole

Per 6 persone

• 6 cl di triple sec
• 2 lime
• 12 grammi di zenzero
• 40 fragole
• 25 savoiardi
• 30 grammi di zucchero
• 450 grammi di mascarpone (ricotta di mucca)
• 4 cucchiai di Cointreau extra per la crema di mascarpone

Come preparare il mascarpone alle fragole

Prima di partire avete due possibilità per presentare questo Tiramisù: in coppa singola con le fragole a spicchi ma senza savoiardi oppure nel classico vassoio con le fragole tagliate e fettine e i biscotti a strati.

Questioni di tempo e stile, vedete voi cosa preferite.

Se avete poco tempo, tagliate le fragole a spicchi e conditele con lime, Cointreau e zucchero e lasciate macerare per 1 ora in frigorifero.

Frullatene un po’ meno della metà e mettete la salsina in ogni coppetta, poi disponete gli spicchi di fragola nel fondo del bicchiere.

In una ciotola mescolate il mascarpone con 4 cucchiai di Cointreau, lo zenzero sminuzzato finissimo, diciamo pure ridotto in purea, lo zucchero e il succo del secondo lime.

Riempite le coppe con la crema di mascarpone, mettete in frigorifero e tiratele fuori 2-3 minuti prima di servirle.

Per la versione classica invece, preparate la crema di mascarpone allo stesso modo.

Le fragole vanno tagliate e fettine sottili e poi condite con lime, 4 cucchiai di zucchero e il Cointreau.

Lasciate marinare per 10 minuti, poi scolate il liquido di marinatura e mettetelo in un piatto fondo.

Imbevete i savoiardi nel liquido delle fragole per aromatizzarli, ma non inzuppateli o si spappoleranno.

Adagiateli sul fondo di una pirofila non troppo alta, coprite con le fragole a fettine e uno strato di crema di mascarpone. Ancora uno strato di savoiardi, poi qualche fragola e coprite con il mascarpone.

Decorate con qualche fettina sopra e il mascarpone estivo è pronto!

Se volete ridurre ancora di più le calorie, sostituite il mascarpone con ricotta di mucca.

Quale vino abbinare al tiramisù alle fragole?

Tanti grassi e zuccheri, ma troviamo anche splendidi profumi fruttati e delicati in questo sontuoso dessert, non abbiate paura di abbinare vini sostanziosi come il Sagrantino passito o ancor meglio un vino liquoroso come vermut dolce, Porto, Madeira e Marsala, Sherry, Brandy, Cognac e Calvados.

Se volete abbinare un cocktail, il White Russian è il drink che fa al caso vostro.