Bijou cocktail: la ricetta originale con gin e Chartreuse

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Il cocktail Bijou è una creazione di uno dei padri fondatori della mixology moderna, Harry Johnson, il grande rivale di Jerry Thomas. Possiamo tranquillamente affermare che molti dei cocktail che beviamo oggi sono nati o almeno ci sono stati tramandati da questi due maestri.

E il Bijou è uno dei cocktail più antichi, uno dei primi a comparire nella bibbia del vecchio Harry, ossia nel manuale “New and Improved Bartender’s Manual: Or How to Mix Drinks of the Present Style”. La ricetta originale del Bijou risale al 1890 e il buon Harry decise di chiamarlo così perché aveva riunito insieme i tre gioielli più preziosi che avesse.

E vediamo allora quali sono questi gioielli! Ecco gli ingredienti del cocktail Bijou: gin, vermut dolce e Chartreuse verde, a cui si aggiunge una goccia di orange bitters, tutti presenti in parti uguali per creare una sinfonia complessa, agrodolce, piena di sapori che stanno in delicato equilibrio. Dolcezza, toni amari, resinosità del gin e spezie in sottofondo. Il cocktail Bijou non è una bevuta di facilissima lettura, il gusto è molto complesso e sfaccettato, senza contare che il grado alcolico è bello forte. Alcuni propongono una ricetta alleggerita con dosi ridotte di Chartreuse verde per renderlo più moderno, quindi fate qualche esperimento per trovare le proporzioni chi vi aggradano.

Ingredienti e dosi del cocktail Bijou

• 1/3 di gin
• 1/3 di Chartreuse verde
• 1/3 di vermut dolce
• 1 goccia di orange bitters

Dosi più umane

• 4 cl di gin
• 3 cl di vermut dolce
• 1,5 cl di Chartreuse verde
• 1 goccia di orange bitters

Come fare il cocktail Bijou

Si prepara molto semplicemente nel mixing glass con ghiaccio, mescolando delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti. E poi lo versate in una coppa o ancora meglio in un bicchiere old fashioned con un pezzo grosso di ghiaccio. La dose di Chartreuse verde è massiccia e rende il cocktail molto alcolico, potete anche tranquillamente ridurre le dosi.

Altri grandi cocktail da aperitivo che meritano la vostra attenzione

Negroni, Mojito, Moscow Mule, Gin Tonic, Americano, Old Fashioned, Cosmopolitan.

Quali piatti abbinare?

Paella, pulled pork, pollo al curry, riso alla cantonese.