Jacaranda RentOn: la IPA marchigiana che non sacrifica il malto sull’altare del luppolo
La Jacaranda del birrificio RentOn è una American IPA prodotta a Fano, nelle Marche, che recupera un elemento spesso trascurato nelle interpretazioni più moderne dello stile: il malto. Non è una birra costruita esclusivamente per impressionare con l’intensità dei luppoli, ma cerca un equilibrio più articolato, nel quale la rotondità iniziale prepara una chiusura decisamente amara.
Con il 6% di alcol e un impiego generoso di Mosaic, El Dorado e Citra, Jacaranda presenta un’impronta americana riconoscibile, ma anche una piacevole consistenza maltata che la distingue dalle IPA più secche e dalle moderne NEIPA.
È una buona birra artigianale italiana, generosa, ben strutturata e con una notevole personalità. Il suo pregio è la capacità di conciliare una luppolatura intensa con un corpo sostanzioso, senza rendere la bevuta eccessivamente dolce o pesante.
The Basics
- Birrificio: RentOn
- Birra: Jacaranda
- Stile: American IPA
- Provenienza: Fano, Pesaro e Urbino, Marche
- Paese: Italia
- Fermentazione: Alta
- Gradazione alcolica: 6% vol.
- Luppoli: Mosaic, El Dorado, Citra
- Grado Plato: 13,6 °P
- Amaro: Circa 45 IBU
- Colore: Ambrato
- Filtrazione: Non filtrata
- Pastorizzazione: Non pastorizzata
- Formati: 33 e 75 cl
- Temperatura di servizio: 8–10 °C
- Bicchiere: Pinta americana o Teku
- Prezzo: 9,90 € per 75 cl
Birrificio RentOn: dalle colline di Pergola alle mura romane di Fano
La storia di RentOn comincia nel 2007 a Pergola, nell’entroterra marchigiano, dove nasce un piccolo birrificio dotato di un impianto da appena un ettolitro. Una dimensione quasi domestica, ma perfettamente coerente con gli anni pionieristici del movimento craft italiano, quando molti produttori lavoravano su attrezzature essenziali, sperimentando ricette e affinando le proprie conoscenze direttamente sul campo.
Il passaggio decisivo arriva nel 2014. Elia Adanti, Giannandrea Tecchi e Andrea Caverni partecipano alla trasformazione del Birrificio Pergolese in RentOn, trasferendo la produzione a Fano.
La nuova sede occupa un’ex officina meccanica nei pressi delle mura romane della città. L’impianto cresce fino a 16 ettolitri, consentendo di ampliare la gamma e affrontare una distribuzione più estesa.
Elia Adanti, responsabile della produzione, rappresenta la figura tecnica centrale del progetto. La sua formazione nasce dall’homebrewing e prosegue attraverso l’esperienza diretta al Birrificio Pergolese, dove aveva iniziato a lavorare nel 2011.
La filosofia di RentOn privilegia birre riconoscibili, capaci di interpretare gli stili classici senza rinunciare a una certa libertà creativa. L’obiettivo non è inseguire sistematicamente l’estremo, ma trovare il punto di equilibrio fra intensità, struttura e piacere della bevuta.
La gamma comprende interpretazioni di tradizioni diverse: la Jimmy Pale, una Session IPA, la Bombay, ispirata alle Red Ale, la Lola, una Saison aromatizzata con salvia fresca, la Babaduk Porter e la più robusta Hop Invaders.
Jacaranda occupa un posto importante in questo catalogo perché riassume bene l’approccio del birrificio alle birre luppolate.
Jacaranda: una American IPA con un’anima vecchia scuola
Le American IPA non sono sempre state birre pallide, torbide e caratterizzate da una consistenza morbida e succosa. Prima dell’affermazione delle New England IPA, molte interpretazioni statunitensi presentavano colori dorati intensi o ambrati, basi maltate abbastanza evidenti e un amaro capace di lasciare il segno.
Jacaranda appartiene a questa tradizione, pur utilizzando luppoli moderni e particolarmente espressivi.
La presenza di malti mediamente tostati contribuisce al colore e introduce una morbidezza iniziale che contrasta con la successiva progressione dell’amaro. Non siamo davanti a una birra dominata dal caramello, ma nemmeno a una IPA nella quale il malto scompare completamente.
Il risultato è una struttura più rotonda rispetto a molte interpretazioni contemporanee, senza arrivare alla concentrazione delle Double IPA, che presentano generalmente gradazioni superiori e una maggiore intensità complessiva.
Il carattere di Jacaranda si comprende ancora meglio confrontandola con la Jimmy Pale dello stesso birrificio. Quest’ultima è più leggera, agile e immediata, mentre Jacaranda aggiunge consistenza, profondità maltata e una maggiore persistenza amara.
Due interpretazioni differenti della stessa passione per il luppolo.
Mosaic, El Dorado e Citra: i luppoli della Jacaranda
La ricetta impiega tre varietà americane che hanno avuto un ruolo importante nello sviluppo delle IPA moderne.
Il Mosaic, introdotto commercialmente nel 2012, è apprezzato per il profilo aromatico complesso, capace di combinare note tropicali, agrumate e resinose. Il nome riflette proprio la varietà delle sensazioni che può esprimere.
L’El Dorado è una varietà statunitense caratterizzata da un’impronta fruttata particolarmente generosa. Nelle IPA contribuisce a sviluppare profumi maturi e intensi, spesso associati alla frutta esotica.
Il Citra, uno dei luppoli più influenti della rivoluzione craft americana, porta una componente agrumata incisiva, accompagnata da sfumature tropicali.
La combinazione permette di costruire un bouquet ampio, ma il vero interesse della Jacaranda sta nel rapporto fra questa intensità aromatica e la componente maltata.
Mosaic, El Dorado e Citra non vengono utilizzati semplicemente per ottenere una birra dal profumo esplosivo. Il malto sostiene la loro presenza, mentre l’amaro impedisce alla rotondità di trasformarsi in una dolcezza eccessiva.
È questa relazione a dare alla birra una personalità precisa.
Come viene prodotta la Jacaranda RentOn?
Jacaranda è una birra ad alta fermentazione, non filtrata e non pastorizzata, prodotta con una base di malto d’orzo che comprende anche malti più tostati rispetto a quelli normalmente impiegati nelle IPA particolarmente chiare.
La scelta delle materie prime incide soprattutto sull’equilibrio gustativo. I malti contribuiscono alla struttura e introducono una componente biscottata e leggermente caramellata, mentre i luppoli determinano gran parte dell’intensità aromatica e dell’amaro.
La gradazione di 6% vol. colloca Jacaranda nella fascia centrale delle American IPA. Non è una birra leggera, ma possiede una forza alcolica sufficientemente moderata da consentire una bevuta relativamente agile.
L’intensità del luppolo viene ottenuta attraverso una gestione delle aggiunte che deve conciliare estrazione degli alfa-acidi e conservazione delle componenti aromatiche. Nelle IPA, le aggiunte tardive e la luppolatura a freddo permettono di valorizzare i composti più volatili, mentre quelle effettuate durante la bollitura contribuiscono maggiormente all’amaro.
Caratteristiche organolettiche
Aspetto: Ambrato luminoso, con riflessi ramati e una schiuma beige compatta, cremosa e abbastanza persistente.
Profumo: Il bouquet è intenso, con pompelmo, frutto della passione e mango in evidenza. Seguono una sfumatura resinosa e una delicata nota di caramello, accompagnata da un richiamo al biscotto. Il malto introduce una componente più calda che rende il profilo aromatico meno tagliente rispetto a quello delle IPA completamente orientate sull’agrume.
Palato: Ingresso morbido, corpo medio e una consistenza piuttosto rotonda. La base maltata offre una breve sensazione dolce, subito contrastata da un amaro progressivo e ben definito. La carbonazione mantiene il sorso dinamico, mentre il luppolo sviluppa una persistenza decisa senza diventare aggressivo. L’equilibrio è convincente, anche se la componente caramellata sottrae un po’ di slancio alla chiusura.
Finale: Lungo, amaricante e leggermente resinoso, con un ritorno agrumato che accompagna la persistenza del malto.
Giudizio finale: vale la pena comprare la Jacaranda RentOn?
Jacaranda è una buona American IPA italiana, consigliata soprattutto a chi apprezza le birre luppolate ma non vuole rinunciare alla presenza del malto.
Il suo carattere è piuttosto distante da quello delle NEIPA contemporanee, spesso più morbide, torbide e poco amare. Qui l’amaro conta e la struttura maltata ha un ruolo altrettanto importante nella costruzione del gusto.
La qualità principale è la completezza della bevuta. Il corpo sostiene bene la luppolatura e l’alcol rimane integrato. Non manca però qualche limite: la componente caramellata può risultare leggermente invadente per chi preferisce IPA particolarmente secche, e il finale conserva una certa pesantezza rispetto alle interpretazioni più affilate dello stile.
Il confronto con la Jimmy Pale di RentOn è interessante anche per scegliere quale acquistare. Jimmy Pale, con il suo 4,5% di alcol, è più fresca e disinvolta; Jacaranda offre maggiore sostanza e una progressione amaricante più marcata. La prima è ideale per una bevuta informale, la seconda ha più carattere a tavola.
Prezzo
9,90 euro per una bottiglia da 75 cl.
Abbinamenti
Hamburger con Gorgonzola, noci e bacon, tacos di pollo con guacamole, fajitas di manzo e peperoni e costine di maiale con salsa barbecue.
