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L’angolo del panozzo non dorme mai, soprattutto in estate. Oggi vogliamo proporvi un hamburger con gorgonzola e noci, al posto dei classici tortelli abbiamo messo un bel patty grassottello e ciccioso.
Ovviamente ci sono anche bacon, insalata e pomodoro, ma la particolare combinazione di Gorgonzola e noci è strepitosa.
Non c’è molto da dire su questo hamburger, se non che è strepitoso e funambolico, ben bilanciato grazie al gioco di contrasti dolci e sapidi tra carne, formaggio e noci.
Come unico consiglio aggiungete qualche erbetta aromatica come maggiorana e timo e non devono mai mancare in questi casi i semi di finocchio. Se volete dare un tocco più speziato e grintoso, potete sostituire anche con un pizzico di cumino.
Ok, siete pronti per preparare un grande panozzo? O era un panozzo grande?
Ingredienti per l’hamburger con Gorgonzola, noci e bacon
Per 2 hamburger
- 2 foglie di insalata
- 50 grammi di Gorgonzola
- 6-7 noci
- 400 grammi di carne: copertina di spalla, spinacino, controfiletto
- 1 spicchio di aglio sminuzzato
- 1 cucchiaio di semi di finocchio
- erba cipollina
- 1 cucchiaio di maggiorana
- 1 cucchiaio di timo
- sale e pepe
- 2 fette di bacon o di prosciutto crudo dolce
- 2 fette di pomodoro
- 2 bun fatti a regola d’arte (pane insomma)
Come fare l’hamburger con Gorgonzola, noci e bacon
Macinate la carne o fatela macinare dal vostro macellaio Ramon.
Conditela con un pizzico di sale e uno di pepe, i semi di finocchio, la maggiorana, il timo, l’aglio schiacciato e l’erba cipollina sminuzzata finemente.
Impastate con le mani poi formate 2 palle, schiacciatele oppure usate la pressa per hamburger della Zyliss, ormai la usiamo da anni ed è una bomba. Quando i patty sono pronti, fate pressione con un pollice sulla carne per creare una concavità, non serve fare un buco, ma in questo modo non si spappoleranno durante la cottura e non scoppieranno. Non schiacciateli durante la cottura o i succhi della carne usciranno.
Ok, mettete in frigorifero per 30 minuti e intanto preparate il resto. Lavate e tagliate il pomodoro e sgusciate le noci e poi sbriciolatele.
Mettete il bacon in padella e fare rosolare a fiamma bassa per 15 minuti, poi buttate il grasso.
Passiamo alla cottura degli hamburger: se avete tempo accendete il barbecue, altrimenti usate una griglia elettrica o una bistecchiera.
Cuocete per 5 minuti il primo lato del patty, poi giratelo e cuocete per 4 minuti, poi mettete il Gorgonzola sopra e finite di cuocere. Il pane si scalda in meno di 1 minuto.
Quando è tutto ben caldo, mettete il bacon sopra il pane, il pomodoro, poi una fetta di insalata, il patty con il Gorgonzola fuso e quindi spolverate con le noci spezzettate. Richiudete con il pane e gustate un hamburger favoloso.
Quale vino abbinare all’hamburger con Gorgonzola, noci e bacon
Se volete abbinare un cocktail, la freschezza del Moscow Mule aiuta molto a ripulire la bocca.