Clos de l’Abbaye Champagne Extra Brut Premier Cru Doyard 2017: un capolavoro in bottiglia
Il Clos de l’Abbaye Champagne Extra Brut Premier Cru 2017 della maison Doyard è un piccolo capolavoro enologico, un nettare sprezzante e tagliente come una sciabola, ma è soprattutto un’espressione raffinata e unica del terroir di Vertus, nel cuore della Champagne. Questo champagne, creato con grande cura, ha un grande pregio: una volta assaggiato, non lo dimenticherete, poiché si distingue per il suo stile rigoroso e la sua eleganza siderale.
Il Produttore
La maison Doyard, con radici che risalgono al 17° secolo, è riconosciuta per il suo approccio meticoloso nella creazione di Champagne. La loro filosofia pone grande enfasi sulla qualità e l’espressione del terroir, con un rispetto profondo per la tradizione e l’innovazione.
The Basics
- Tipo: Champagne Extra Brut.
- Origine: Vertus, Premier Cru, Champagne, Francia.
- Vitigno: 100% Chardonnay.
- Vinificazione: Fermentazione in barrique, minima manipolazione. Riposo di 60 mesi sui lieviti
- Certificazioni: No, ma praticano una viticoltura altamente sostenibile.
- Prezzo: 110-115
Profilo Aromatico e Gustativo
Il 2017 Clos de l’Abbaye si apre con un bouquet intrigante di pesca bianca, mela verde e lievi tocchi di brioche, seguiti da una sottile nota di fiori di campo. La mineralità è evidente, quasi palpabile, e si fonde armoniosamente con una tessitura cremosa. Al palato, dimostra un equilibrio eccellente tra freschezza e complessità, con una mousse fine e persistente. Gli accenti di agrumi, mandorla tostata e una punta di salinità portano a un finale lungo e sfaccettato.
Abbinamenti Consigliati
Questo champagne si abbina splendidamente con ostriche, pizza margherita, vitello tonnato, carbonara, cacio e pepe, paella, oppure come elegante compagno di un risotto ai funghi porcini. I formaggi ideali sono il Comté stagionato, il Brie de Meaux e il Caprino fresco, che risaltano la sua struttura e la sua freschezza.
Informazioni Tecniche
- Alcol: 12%
- Dosaggio: Extra Brut.
- Temperatura di Servizio: 9-11°C.
- Potenziale di Invecchiamento: 10-15 anni.
Terroir e Servizio
Il terroir di Vertus, caratterizzato da suoli calcarei e clima temperato, conferisce a questo champagne una mineralità distintiva e una complessità aromatica. Servito in flûte allungate, questo champagne può pienamente esprimere il suo bouquet e la sua finezza.
Prezzo
117-120. Il Clos de l’Abbaye Champagne Extra Brut Premier Cru Doyard 2017 si posiziona nella fascia alta di prezzo, riflettendo la sua qualità premium e l’esclusività. Un investimento per gli intenditori che cercano un’esperienza di Champagne unica e memorabile.