Chazalettes vermouth extra dry: recensione
Il vermouth extra dry di Chazalettes è un vino aromatizzato di un certo fascino, è molto fresco e agrumato, speziato il giusto, armonico e dotato di grande bevibilità. Non è il classico vermouth pirotecnico come va di moda adesso, muscoloso e pieno di profumi, arzigogolato, anzi si distingue per la sua sobrietà.
I proclami pubblicitari ci assicurano che la ricetta con cui è fatto questo vermouth extra dry di Chazalettes è quella antica di 140 anni fa e quasi quasi sembra credibile come ipotesi. Non ci sono troppi ingredienti, mille miliardi di suggestivo, finalmente abbiamo trovato un vermouth extra dry ottimo per fare i cocktail, anche considerato il prezzo molto abbordabile. Lo trovate a 14 euro, non all’ingrosso, quindi il prezzo è eccellente.
I vermouth ambiziosi ci piacciono, anzi sono uno dei grandi tesori dell’enogastronomia italiana, ma ultimamente era diventata una gara a chi lo faceva più strano e se è vero che alla degustazione risultavano grandi prodotti che potevano finalmente assurgere al titolo di vino, si sentiva la mancanza di un prodotto semplice e lineare da lavoro.
Non che sia blando questo vermouth extra dry di Chazalettes, no, solo che non ha grilli per la testa. Bevuto con soda e scorza di bergamotto è buono, non eccelso, ma in ogni caso piacevole, ma soprattutto è ottimo per preparare Martini Dry, Vesper, Tuxedo.
Il bouquet
Naso dominato da un frutto leggiadro di cedro, limone e zenzero, a cui fanno da contorno spezie dolci come cannella e anice. Lievi sentori erbacei e medicinali che tornano a tratti ad impreziosire il naso. Tutto è declinato con semplicità e precisione: non ci sono né bassi né acuti.
Il sapore
Al palato è delicato, giustamente asciutto, con un delicato accenno fruttato, anche se agrumi ed erbe dettano il ritmo, donando pulizia e buona freschezza al sorso. Non è dolce, come deve essere, ma non è neanche speziatissimo o troppo aggressivo. Cerca l’equilibrio e lo trova. Varietà discreta, persistenza nella media. Finale di erbe gustoso.
Il prezzo
14 euro: il prezzo che dovrebbe avere un buon vermouth extra dry.
Abbinamenti consigliati
Può fungere da aperitivo leggero, ma è da provare anche con piatti di pasta con condimenti burrosi, porcini o zuppe di legumi. Piatti da abbinare: vitello tonnato, falafel, spaghetti alle vongole, tortelli di zucca, spaghetti di riso con gamberi e verdure, riso alla cantonese, frittata, spaghetti alla carbonara, pad thai.
Quali cocktail fare con il vermouth extra dry Chazalettes
Negroni Bianco, sangria bianca, Bronx.
