Chaude Ecuelle Montmains 1er Cru Chablis 2019: un ottimo vino bianco francese venduto a meno di 40 euro

Il Chablis Montmains 1er Cru 2019 della Chaude Ecuelle è un vino che esprime magnificamente il terroir unico di Chablis, una delle zone vinicole più celebri della Borgogna. Chaude Ecuelle è una cantina rispettata per la sua dedizione alla qualità e alla tradizione (senza mai sconfinare nel dogmatismo kimmeridgiano), situata nel cuore di Chablis. Montmains è uno dei più rinomati Premier Cru della denominazione, noto per produrre vini con una straordinaria mineralità e una freschezza vibrante.

The Basics

• Denominazione: Chablis Premier Cru AOC
• Vitigno: 100% Chardonnay
• Annata: 2019
• Regione: Borgogna, Francia
• Gradazione Alcolica: Circa 13%
• Affinamento: In acciaio inox, con un parziale affinamento in legno, per preservare freschezza e purezza aromatica, pur aggiungendo una leggera complessità.

Caratteristiche Organolettiche

Il Chablis Montmains 1er Cru 2019 di Chaude Ecuelle si presenta con un colore giallo paglierino brillante e luminoso. Al naso, il vino offre un bouquet elegante e complesso, dominato da note di agrumi freschi, come limone e pompelmo, integrate da sentori di fiori bianchi, mela verde, e una spiccata mineralità che richiama la pietra focaia, caratteristica dei migliori Chablis. Si percepiscono anche sfumature più morbide di nocciola e burro, derivate dal parziale affinamento in legno.

Al palato, il vino è penetrante per il sale, con un’acidità vibrante che dona una straordinaria bevibilità, lievità e scioltezza di eloquio. Il corpo è medio, con una struttura ben bilanciata e un finale che sa di ostrica. La mineralità è protagonista, supportata da un fruttato delicato che si manifesta con note di pera, mela verde e un tocco di pesca bianca. Il legno è presente in modo molto discreto, aggiungendo complessità senza sovrastare la purezza del frutto. Non sarà il più complesso dei bianchi francesi, ma ha grinta e una certa audacia aromatica.

Terroir e Info Tecniche

Il vigneto di Montmains è situato sulla riva sinistra del fiume Serein, caratterizzato da un suolo prevalentemente calcareo con presenza di argilla e fossili marini. Questi elementi conferiscono al vino la sua inconfondibile mineralità e una vivace acidità, tipica dei migliori Chablis. Le uve per questo Premier Cru vengono raccolte manualmente al culmine della maturazione, garantendo una selezione rigorosa dei grappoli migliori.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento su fecce fini per circa 10-12 mesi. Una piccola parte del vino viene affinata in botti di rovere per aggiungere complessità e profondità senza compromettere la freschezza caratteristica dello Chablis.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Chablis Premier Cru si abbina splendidamente con piatti di mare come ostriche, capesante, e pesce alla griglia oppure vitello tonnato, spaghetti alle vongole, spaghetti alla carbonara, pad thai. È ideale anche con formaggi a pasta molle come il Brie o il Camembert.

Prezzo

38 euro: un prezzo adeguato e giustificato dalla solida qualità del vino.