Preparazione
Uno dei piatti tipici della cucina greca sono i Kolokithokeftedes, delle semplici polpette fatte con formaggio Feta, zucchine, menta, aneto e prezzemolo.
Dico semplici, perché la ricetta è facile da fare, ma sono il classico piatto che una volta scoperto non si molla più.
Soprattutto in estate con la stagione delle zucchine a pieno ritmo e quel loro gusto incredibile, goloso, ma leggero, nonostante siano fritte…
Queste deliziose polpette sono perfette come aperitivo o antipasto da sgranocchiare con una bella ciotola di tzatziki, ma non sfigurano neanche come secondo piatto in una cena vegetariana.
Pur essendo un carnivoro seriale, non vi nascondo che la delicatezza di queste polpette mi ha stregato! Ecco la ricetta delle polpette greche chiamate Kolokithokeftedes.
Ingredienti per preparare i Kolokithokeftedes originali greci (per 4 persone)
- 500 grammi di zucchine grattugiate e ben strizzate
- 230 grammi di formaggio Feta
- 2 spicchi di aglio
- 2 cipollotti
- 1 mazzetto di erbe composto da aneto, prezzemolo e menta
- 2 uova
- sale e pepe
- farina
- pangrattato
- olio di arachidi per friggere
Come preparare i veri Kolokithokeftedes greci
Affettate i cipollotti e sminuzzate le erbe aromatiche.
Strizzate bene le zucchine e mettetele in una ciotola con la Feta, i cipollotti, la menta, il prezzemolo e l’aneto, le uova e impastate il composto. Condite con sale e pepe.
Aggiungete il pangrattato e la farina lentamente, attenzione a non rendere il composto troppo asciutto.
Preparate le polpette, infarinatele e friggetele nell’olio bollente a 170 gradi centigradi.
Scolate su carta assorbente e servite subito le Kolokithokeftedes calde, accompagnate da una ciotola di tzatziki o anche con una bella insalata greca.
Suggerimenti
Per preparare degli Kolokithokeftedes ancora più gustosi aggiungete all’impasto delle polpette una spruzzata di ouzo, il tipico liquore greco all’anice. Se volete una versione gourmet del piatto al posto della Feta mettete formaggio di fossa.
Quale vino abbinare alle Kolokithokeftedes greche?
Scegliamo un vino fresco, profumato e frizzante: l’Ortrugo della cantina Badenchini si sposa perfettamente con la menta e al contempo ripulisce la bocca ad ogni sorso. Oltrepò Pavese, Champagne e Franciacorta sono ottime soluzioni se volete stappare vini più strutturati e complessi.
Se volete un cocktail in abbinamento il Negroni Sbagliato è il drink giusto!
