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Preparare gli udon piccanti con manzo allo zenzero è come portare un angolo di Giappone direttamente nella tua cucina. Questo piatto combina la robustezza dei noodles udon con il sapore aromatico dello zenzero e la piccantezza del peperoncino, creando un’esperienza di gusto indimenticabile. Come unico consiglio tagliate il manzo contro-fibra per assicurarvi che risulti tenero. Il controfiletto è un’ottima scelta grazie alla sua tenerezza e sapore. Anche il filetto, noto per la sua straordinaria tenerezza, si adatta perfettamente a questo tipo di piatto, anche se è molto costoso. La bavetta (flank steak) e il diaframma sono altre opzioni eccellenti: entrambi sono ricchi di sapore e meritano.
Ingredienti
- 400 g di noodles udon
- 400 g di manzo
- 4 cucchiai di olio di sesamo
- 5 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero fresco (circa 5 cm), grattugiato
- 1 peperone rosso, tagliato a strisce
- 1 carota, tagliata a julienne
- 2 cipollotti, affettati sottilmente
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di salsa di ostriche
- 1 cucchiaio di mirin
- 1 cucchiaio di pasta di peperoncino (tipo gochujang o sambal oelek)
- Semi di sesamo tostati per guarnire
- Coriandolo fresco tritato per guarnire
Dati della Ricetta
- Porzioni: 4
- Tempo di Preparazione: 20 minuti
- Tempo di Cottura: 15 minuti
- Tempo Totale: 35 minuti
Valori Nutrizionali per 100 g
- Calorie: 220 kcal
- Grassi: 9 g
- Carboidrati: 22 g
- Zuccheri: 3 g
- Proteine: 12 g
- Fibre: 2 g
- Sale: 1.5 g
Preparazione
- Preparare gli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano pronti. Cuoci gli udon secondo le istruzioni sulla confezione, scolali e risciacquali con acqua fredda per fermare la cottura. Tieni da parte.
- Marinare il manzo: In una ciotola, mescola le strisce di manzo con 1 cucchiaio di olio di sesamo, metà dello zenzero grattugiato e metà dell’aglio tritato. Lascia marinare per 10-15 minuti.
- Saltare il manzo: In una padella grande o in un wok, scalda l’olio di sesamo rimanente a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo e cuocilo per 2-3 minuti fino a quando è dorato. Rimuovi il manzo dalla padella e mettilo da parte.
- Cuocere le verdure: Nella stessa padella, aggiungi l’aglio e lo zenzero rimanenti. Salta per 1 minuto, poi aggiungi il peperone e la carota. Cuoci per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
- Unire gli ingredienti: Rimetti il manzo nella padella con le verdure. Aggiungi gli udon cotti, la salsa di soia, la salsa di ostriche, il mirin e la pasta di peperoncino. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti e cuoci per altri 2-3 minuti, finché tutto è ben caldo e amalgamato. Intanto scalda un foglio di alga nori in padella o sulla fiamma del fornello e scaldala per qualche secondo.
- Servire: Dividi gli udon piccanti con manzo allo zenzero in ciotole. Guarnisci con semi di sesamo tostati, l’alga nori tagliata a striscioline e cipollotto fresco tritato.
Quale vino abbinare agli udon piccanti con manzo allo zenzero?
Piccantezza e zenzero non si sposano bene con il vino, soprattutto se è rosso e tannico. Scegliamo uno Champagne rosato a base Pinot Noir cremoso e roccioso come il Brut Blanc de Noirs Grand Crü Ernest Remy. Se volete qualcosa di meno impegnativo, un rosato da Teroldego, Negroamaro o Montepulciano.
Se volete abbinare un cocktail, il gusto avvolgente dell’Old Fashioned è l’ideale.
