Cuisine: Giapponese

Kitakata Ramen: la ricetta originale giapponese per fare un piatto spettacolare

Il Kitakata ramen è un ramen giapponese caratterizzato da esecuzione precisa come il filo di una katana: brodo limpido noodle piatti e base di maiale e niboshi

Bata-kon ramen di Sapporo: la ricetta perfetta

Il Bata kon ramen unisce brodo miso, burro e mais dolce, il tutto legato da una tecnica precisa, esaltata da una cottura lenta

Torisashi: come mangiano il pollo i veri samurai? Crudo e senza paura!

Il torisashi (鶏刺し) è una preparazione giapponese in cui il pollo viene servito crudo o appena scottato, tagliato a fettine...

Hamamatsu Gyoza: ecco come fare i ravioli perfetti

Gli Hamamatsu Gyoza sono dei deliziosi e croccantissimi ravioli giapponesi fatti con cavolo e maiale

Dal mercato di Hakodate alla ciotola: come fare un vero Kaisendon

Il Kaisendon (海鮮丼) è un donburi di riso coperto da uno splendido assortimento di pesce crudo e frutti di mare

Karē: la ricetta originale giapponese per fare il riso al curry con carne e verdure

Come fare il Karē perfetto? Roux brunito con pazienza, mela fresca per arrotondare e un cucchiaio Worcestershire per dare un...

Negima yakitori: la ricetta per fare gli spiedini di carne perfetti

Negima yakitori: ecco come fare i mitici spiedini giapponesi di pollo e cipollotto grigliati, laccati con salsa tare

Onigiri: cosa sono e come si fanno questi deliziosi snack giapponesi

Nel bento di ogni bambino, nello zaino dei pendolari e sulle tavole da picnic, l’onigiri è molto più di uno snack. In Giappone è affetto, casa, praticità: il simbolo del...

Chashu: la ricetta originale giapponese per fare la pancetta di maiale con salsa di soia per il ramen

Cosa è il chashu? Un rotolo di pancetta di maiale brasato lentamente in salsa di soia, mirin, sake e spezie,...

Tsukemen: la ricetta per fare il ramen giapponese perfetto

La storia dei tsukemen è recente ma già leggendaria: l’invenzione viene attribuita a Kazuo Yamagishi, celebre cuoco di Tokyo, che...