Rum Swizzle cocktail: la ricetta originale

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Più che un cocktail il Rum Swizzle è un modo di bere, una tradizione e uno stile di vite, non tanto un cocktail particolare. Il più famoso è il rum swizzle, perché gli swizzle nascono nei Caraibi e quindi è naturale usare il distillato di canna da zucchero, a cui si aggiungono succo di lime, zucchero e spezie come noce moscata e cannella.

Ma in realtà lo swizzle è uno strumento, un frullino che un tempo si usava nelle colonie per rimescolare e preparare cibi come impasti semiliquidi che dovevano essere rimescolati. Non è una turbina nucleare, ma soltanto un bastoncino con un finale ad elica, un tempo fatto di legno, oggi modellato in acciaio e con le estremità affilate. In pratica lo swizzle serve per mescolare il drink e sbriciolare e amalgamare il ghiaccio allo stesso tempo. E questa operazione/strumento dà il nome a questa tipologia di cocktail.

David Embury ancora una volta ci viene in soccorso e nel suo splendido libro Fine art of mixing drinks ci dice che lo swizzle originale è ovviamente fatto con rum giamaicano e che tendenzialmente sono cocktail sour. Tuttavia possono essere fatti anche con tutti i liquori o distillati preferiti o anche con vermut, ad esempio per fare un Manhattan swizzle. Conclude poi che per aggiungere un tocco di sapore ed eleganza un paio di gocce di Angostura o bitter siano l’ideale.

Il vero antenato del rum swizzle è lo Switchel, una sorta di bevanda dissetante e corroborante fatta con aceto, acqua, spezie e melassa o miele quando andava bene che veniva servita a schiavi e lavoranti fin dal 1600.

Con i secoli il confine tra questo tonico, lo swizzle e i punch si sono assottigliati e sovrapposti, per arrivare fino alle moderne interpretazioni di drink caraibici e non che abbiamo a disposizione oggi.

Ingredienti e dosi per fare il Rum Swizzle

• 6 cl di rum scuro
• 2 cl di Falernum
• 2 cl di succo di lime o limone
• 1,5 cl di sciroppo di zucchero
• 1 goccia di Angostura o bitter a scelta

Come fare il Rum Swizzle

Mettete tutti gli ingredienti in un bicchiere collins, aggiungete il ghiaccio tritato fino a riempire il bicchiere all’80%. Infilate dentro lo swizzle, stringetelo tra i palmi delle mani e fatelo ruotare per amalgamare gli ingredienti, togliete lo swizzle, riempite con il rimanente ghiaccio e poi decorate a piacere.

Se non avete lo swizzle usate un normalissimo barspoon e nessuno si offende. Questa ricetta la potete considerare una base per iniziare a fare esperimenti: potete tranquillamente aggiungere dei premix al cocco, al frutto della passione, alla pesca o all’ananas.

Quale rum usare?

Rum scuro speziato e forte come un Demerara, un Jamaican o anche volendo un ottimo rum della Martinica.

Altri mitici cocktail a base di rum da assaggiare

Cuba Libre, Dark and Stormy, Basito, Pina Colada, Don Rodrigo, Daiquiri, Planter’s punch, Zombie, Mai Tai e ovviamente il mitico Mojito cubano.