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Risotto con gamberi, asparagi e seppie: la ricetta gourmet con cui conquistare vostra suocera!

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Ingredients

Adjust Servings:
300 grammi di riso Carnaroli
16 gamberi
2 seppie
30 grammi di burro
30 grammi di Olio Extra Vergine di Oliva
250 grammi di Asparagi
70 grammi di scalogno
120 grammi di vino bianco
sale e pepe
2 litri brodo vegetale per fare il brodo: 2 carote, 1 costa di sedano, 2 cipolle, asparagi, 1 finocchio, 1 foglia di alloro

Informazioni nutrizionali

361
calorie

Risotto con gamberi, asparagi e seppie: la ricetta gourmet con cui conquistare vostra suocera!

  • 1 ora e 30 minuti
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Finalmente ci occupiamo del risotto gamberi e asparagi: pochi sono i risotti che con solo due ingredienti risultano così deliziosi ed irresistibili. Oggi ci sentiamo in vena di ghiottonerie e aggiungeremo anche due seppie al volo, ma non sono fondamentali.

Diciamo che male non fanno, ma i veri protagonisti sono gli asparagi, vera delizia della primavera!

Prima di procedere con la ricetta, i soliti consigli per un risotto perfetto: ingredienti di prima scelta, anche pochi, non servono quintali di gamberi e il brodo.

Non sprecate l’occasione di fare un buon brodo di verdure, aggiungendo le teste e il carapace dei gamberi: il sapore viene tutto da lì!

Asparagi, ricette con gli asparagi, risotto con gli asparagi, ricette facili Per il resto, niente di difficile, cottura lenta, mantecatura e riposino di un paio di minuti prima di servire il risotto.

Ingredienti per il risotto gamberi, seppie e asparagi

Per 4 persone

  • 300 grammi di riso
  • 16 gamberi
  • 2 seppie
  • 2 cucchiai di burro, 30 grammi
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 mazzo di asparagi, 250 grammi
  • 2 scalogni o 1 cipolla gialla
  • 1 bicchiere di vino, lo stesso che abbinerete
  • sale e pepe
  • per il brodo: 2 carote, 1 costa di sedano, 2 cipolle, asparagi, 1 finocchio, 1 foglia di alloro

Come preparare il risotto gamberi, seppie e asparagi come un God of cookery

Gamberi, ricette con i gamberi, risotto con gamberi e asparagi Prima di tutto il brodo. Staccate le teste dei gamberi e sgusciateli, tenendo da parta i carapace.

Mettete tutti gli ingredienti per il brodo, le teste e i gusci in una pentola con 2 litri di acqua e fate bollire per 2 ore, poi filtrate il brodo.

Affettate la cipolla o gli scalogni e fate soffriggere in 1 cucchiaio di burro e un filo di olio per 5 minuti a fiamma dolce.

Buttate il riso e tostatelo bene, facendolo attaccare al fondo e poi rimescolando con un cucchiaio di legno.

Sfumate con il vino, fate evaporare, quindi aggiungete un paio di mestoli e occupiamoci di gamberi, seppie e asparagi.

Con il pelapatate eliminate il gambo degli asparagi, quindi tagliateli a dadini e buttateli nel risotto, tenete le punte se volete usarle per decorare il piatto finale.

Lavate e tagliate a striscioline le seppie, poi fate stufare in olio di oliva per 5 minuti, con 1 spicchio di aglio, che poi butterete.

Nella stessa padella, spadellate i gamberi dopo averli conditi con sale e pepe, 3 minuti, poi girateli.

Flambateli” con 1 bicchierino di cognac e finite la cottura per 1 minuto.

Portate il risotto a fine cottura, aggiungendo il brodo poco alla volta, quindi mantecate con il burro rimanente, i gamberi e le seppie tagliati a tocchettini.

Lasciate riposare per 2 minuti, poi impiattate e decorate con un paio di gamberi e qualche rondella di asparago.

Quale vino abbinare al risotto gamberi, seppie e asparagi?

Scegliamo un grande spumante vino come il Riesling del Dr. Loosen, un vino di struttura, raffinato e con un corpo armonioso che sa come sedurre il palato. Se volete abbinare uno spumante, Prosecco, Champagne e Franciacorta sono sempre valide alternative.

Se volete abbinare un cocktail, senza indugio miscelate un Daiquiri.

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