Gamberoni al forno con pomodori confit, noci e aceto balsamico: la ricetta per un grande antipasto gourmet

Condividi

I gamberoni al forno con pomodori confit, noci e aceto balsamico sono una di quelle ricette che ti risolvono una cena, un piatto squisito, ma semplicissimo da fare, senza contare che potete prepararlo con largo anticipo e poi servirlo al momento di andare a tavola.

Non servono grandi capacità da cuoco alla Carlo Cracco per fare questo antipasto goloso di gamberi, come unico accorgimento basta non stracuocere i gamberi, anzi la cottura deve essere condotta a temperatura alta e molto in fretta.

Per il resto non serve molto: un paio di pomodorini, una buona vinaigrette con olio extra vergine di oliva e aceto balsamico di Modena o Reggio, se riuscite a comprare un aceto Tradizionale ancora meglio, e riuscirete con questi semplici ingredienti a preparare un antipasto gourmet, ma senza fare il minimo sforzo.

Ingredienti e dosi per fare i gamberoni al forno con pomodori confit, noci e aceto balsamico

Per 6 persone

• 6 gamberoni, 12 se volete essere particolarmente generosi
• 6 noci
• 1 lime biologico, non trattato
• 80 grammi di olio extra vergine di oliva
• sale e pepe
• 12 pomodorini
• 2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena o Reggio

Come fare i gamberoni al forno con pomodori confit, noci e aceto balsamico

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e adagiateli in una placca da forno, coperta di carta forno. Condite con un filo di olio, sale e pepe e fate cuocere per 2 ore a 90 gradi. Tirateli fuori e conditeli con olio, aceto e timo.

Lavate i gamberi, eliminate il carapace e il budellino nero, quindi metteteli in una ciotola. Condite con sale, pepe, il succo di un lime e la sua buccia grattugiata e poco olio extra vergine di oliva. Rimescolate, coprite e fate marinate per un’ora in frigorifero.

Quando avete finito di cuocere i pomodorini, alzate la temperatura e impostate a 200 gradi. Stendete i gamberi sopra la stessa placca che avete usato prima, ricoprite i gamberi con la marinatura e qualche fiocco di sale grosso, quindi cuocete i gamberoni a 200 gradi per 5 minuti.

Schiacciate il guscio delle noci ed estraete i gherigli, ripulendoli bene.

Preparate una vinaigrette con olio extra vergine di oliva, sale, pepe, l’aceto balsamico tradizionale di Modena buttateci dentro i gamberi quando sono cotti. Rimescolate e dividete in porzioni singole, aggiungendo un paio di pomodorini e i gherigli di noce. Per una presentazione diversa dal solito, impiattate i gamberoni al forno in bicchieri.

Quale vino abbinare ai gamberoni al forno con pomodori confit, noci e aceto balsamico?

Potete sbizzarrirvi con spumanti, champagne, rosati, vini bianchi sapidi, come Pecorino e Vermentino, per tagliare la dolcezza dei gamberoni oppure vini bianchi morbidi, come Chardonnay, per esaltarne la carnosità grassa. Volendo anche un ottimo Lambrusco di Sorbara può fare compagnia al piatto, grazie alla sua splendida acidità. Per un abbinamento particolarmente raffinato scegliete Champagne e Oltrepò Pavese.

Se volete abbinare un cocktail, ovviamente la scelta ricade sul Daiquiri, il re quando si tratta di pesce, crostacei e molluschi.