Vienna Lager: come nasce la leggendaria birra austriaca
La Vienna Lager è una birra sostanzialmente semplice e verace, una birra solida e diretta che punta su immediatezza e un certo fascino cerealicolo che rifugge la banalità. Originaria dell’Austria, questa birra si distingue per il suo colore ambrato e i suoi sapori ricchi, equilibrati tra dolcezza del malto e una leggera amarezza. La sua produzione, fedele alle tecniche tradizionali, enfatizza l’uso di malti speciali e una fermentazione lager meticolosa.
The Basics
- Tipo: Lager
- Origine: Vienna, Austria
- Malti: Principalmente malti Vienna
- Amaro: Moderato
- Colore: Ambrato
- Gradazione Alcolica: 4.5-5.5%
Storia
La Vienna Lager nasce nel XIX secolo, grazie all’innovazione del birraio Anton Dreher. La sua visione rivoluzionò il mondo della birra, introducendo tecniche di maltazione che davano vita a una birra dal colore ambrato e dal sapore pieno. Sebbene oggi sia più popolare in Messico, a seguito dell’emigrazione di birrai austriaci, mantiene le sue radici austriache nel gusto e nella tecnica.
Come viene prodotta
La produzione della Vienna Lager richiede un’attenta selezione di malti Vienna, che le conferiscono quel caratteristico colore ambrato e note di caramello. La fermentazione avviene a basse temperature, tipico delle lager, garantendo una birra chiara e ben bilanciata.
Caratteristiche organolettiche
Caratterizzata da un equilibrio armonioso di dolcezza del malto e una sottile amarezza del luppolo, la Vienna Lager offre un palato di sapori che spazia dal caramello al pane tostato, con leggere note erbacee. La sua carbonazione moderata e la finitura pulita la rendono piacevolmente bevibile.
Abbinamenti
La Vienna Lager si sposa benissimo con una varietà di cibi. Prova ad abbinarla con formaggi a media stagionatura come Emmental, Asiago e Gruyère. Si sposa splendidamente con piatti come il Wiener Schnitzel, tacos al pastor o anche semplicemente pizza margherita, carbonara, cacio e pepe, paella, portando la giusta dose di freschezza per sdrammatizzare l’abbinamento.
Malti e Luppoli Usati nella Vienna Lager
La magia della Vienna Lager risiede nella sua selezione di malti e luppoli. I malti utilizzati sono principalmente malti Vienna, caratterizzati da un processo di tostatura leggera che conferisce alla birra quel distintivo colore ambrato e note di caramello e pane tostato. Alcune ricette possono includere anche una piccola quantità di malti Monaco o malti caramello per aggiungere complessità. I luppoli, tipicamente varietà nobili europee come Saaz, Tettnanger o Hallertauer, offrono un’amarezza delicata e un sottile aroma erbaceo, bilanciando la dolcezza del malto.
Le 8 Migliori Birre di Categoria Vienna Lager
- Ottakringer Wiener Original – Direttamente da Vienna, questa birra rappresenta la quintessenza dello stile Vienna Lager. Con il suo equilibrio perfetto tra malti tostati e una delicata amarezza, è una scelta classica.
- Negra Modelo – Uno dei migliori esempi di Vienna Lager prodotta in Messico. Il suo sapore ricco con tocchi di caramello e un finale leggermente amaro la rendono unica nel suo genere.
- Samuel Adams Boston Lager – Anche se non una Vienna Lager in senso stretto, questa birra condivide molti tratti dello stile. Il suo uso di malti Vienna e luppoli nobili crea un profilo di sapore armonioso e versatile.
- Great Lakes Eliot Ness – Nominata in onore del famoso agente federale, questa birra americana offre un ricco profilo di malto con una finitura pulita e rinfrescante.
- Devils Backbone Vienna Lager – Questa birra Virginiana è un esempio eccellente di Vienna Lager moderna, con un bel bilanciamento di dolcezza del malto e amarezza del luppolo.
- Thirsty Dog Barktoberfest – Pur essendo tecnicamente un’Oktoberfest, questa birra condivide molti tratti con le Vienna Lager. Offre un gusto ricco di malto con una piacevole amarezza finale.
- Sierra Nevada Vienna Lager – Questa versione dal famoso birrificio californiano presenta un profilo di malto più evidente, accompagnato da una delicata amarezza luppolata.
- Schell’s FireBrick – Prodotto da una delle più antiche birrerie americane, questo esemplare cattura fedelmente lo spirito della Vienna Lager tradizionale, con un perfetto equilibrio di dolce e amaro.
- Canediguerra Vienna Lager – Questa birra è un fulgido omaggio allo stile originario Vienna. Canediguerra, conosciuto per la sua dedizione alla qualità e all’innovazione, ha saputo creare una Vienna Lager che rispetta la ricetta tradizionale arricchendola con un tocco moderno. La birra si distingue per il suo profondo colore ambrato, aromi floreali e di malto tostato, note di caramello e un’appagante e succosa amarezza. Il suo corpo medio e la finezza delle bollicine rendono ogni sorso un piacere goloso.