Quinto Quarto: un orange wine accessibile e pieno di gusto
Il Quinto Quarto Bianco è probabilmente uno dei vini più intelligenti della gamma di Franco Terpin. Non cerca la radicalità estrema degli orange wine più ossidativi o tannici, ma mantiene una lettura molto chiara del Collio: macerazione breve, materia viva, sale, tensione e una rusticità controllata che resta sempre dentro il vino, mai sopra.
Il produttore
Franco Terpin lavora a San Floriano del Collio, sul confine tra Friuli e Slovenia, in una delle aree dove la cultura della macerazione sulle bucce è diventata linguaggio quotidiano più che moda.
La sua idea di vino è molto chiara: fermentazioni spontanee, intervento minimo, tempi giusti senza estremismi inutili. I suoi vini conservano sempre una componente agricola evidente, ma raramente scivolano nel disordine.
The Basics
- Denominazione: Vino Bianco
- Zona: Collio Friulano
- Vitigni: Sauvignon, Chardonnay, Pinot Grigio
- Fermentazione: spontanea
- Macerazione: circa 3 giorni sulle bucce
- Affinamento: acciaio per circa 8 mesi
- Gradazione: circa 13% vol
Come è fatto
Le uve provengono dai suoli marnosi del Collio, in vigne ventilate al confine sloveno. La fermentazione avviene spontaneamente con circa tre giorni di macerazione sulle bucce, sufficienti a dare materia e tensione senza spingere il vino verso un profilo tannico. L’affinamento prosegue in acciaio per mantenere il lato più salino e agrumato del blend, senza interventi ossidativi o uso del legno.
Caratteristiche organolettiche
Nel bicchiere il vino si presenta con un giallo intenso tendente al dorato, coerente con la breve macerazione. Il naso è aperto ma non eccessivo: agrumi maturi, camomilla, scorza d’arancia, miele leggero, poi una traccia minerale e speziata molto friulana.
La cosa interessante è la gestione della materia: il vino ha consistenza, ma resta mobile. In bocca entra con una componente quasi succosa, poi arriva una sapidità netta, ben sostenuta dall’acidità. La macerazione si percepisce più nella tessitura che nel tannino vero e proprio.
Il finale resta pulito, leggermente speziato, con un ritorno agrumato. Non è un orange “duro”, né un bianco aromatico facile: sta in mezzo, e proprio lì trova equilibrio.
Abbinamenti
Il Quinto Quarto entra bene in una cucina dove contano sapidità e materia, ma senza eccessi. vitello tonnato, spaghetti alle vongole, spaghetti alla carbonara, pad thai.
Con i formaggi conviene giocare sulla tensione: un Montasio mezzano accompagna bene la parte più sapida del vino; un Tomme de Savoie aggiunge una componente lattica e terrosa che amplia il sorso; mentre un Manchego introduce struttura e una leggera nota animale che il vino riesce a tenere senza perdere equilibrio.
Prezzo
Si trova generalmente tra 18 e 24 euro, prezzo ok per un macerato artigianale del Collio.
All’interno del panorama orange italiano resta una bottiglia da stappare a colpo sicuro.
