Koval Rye: la recensione di un distillato duro e puro
Il rye Koval è un distillato non facile da recensire, commentare e rinchiudere in poche parole su una pagina.
Iniziamo dicendo che è un rye whisky americano di stampo molto artigianale, con una struttura e sapidità notevoli.
Ovviamente come per tutti i distillati di alta gamma, si usa solo il cuore della distillazione. Le parti meno pregiate, coda e testa, vengono scartate.
Ma non aspettatevi un whiskey affumicato, fruttato e burroso, anzi questo Rye è un ritorno alle origini, assaggiato alla cieca sembra una grappa, un’acquavite.
È un prodotto puro, nudo, duro, biologico, che vi molla un pugno in faccia appena avvicinate il naso e altri due appena lo assaggiate.
Sintetizzando, è rye whisky puro che non è stato modellato delle botti. Se vi piacciono i sapori forti e primordiali, fateci un pensierino, se state cercando note di toffee e sciroppo d’acero, cambiate bottiglia.
Forse lo abbiamo definito in maniera troppo univoca, ma non aspettatevi un distillato rustico o uno slivoviz da battaglia come quelli che potreste trovare sui traghetti per la Croazia. È una bottiglia eccellente, solo che non rispecchia gli stilemi classici del whiskey americano smoky e caramelloso. Per il resto è un grande distillato, molto coraggioso, ma non per tutti.
I profumi
Il bouquet è piccante, pepato, ma screziato da note mature di prugne, fiori, canfora e anice. Elegante, intenso, ma dal taglio abbastanza monolitico, per quanto naturale nel suo sviluppo. Non troverete tracce affumicate o di sfumature di caramello.
Il sapore
Bocca pepata, ampia e ricca di strati sapidi che si alternano per creare un crescendo di gusto notevole. La mancanza di legno e affumicatura mettono in luce la bontà di un distillato pieno, in cui il gusto di menta e radici si fa strada fino ad un finale molto secco. Da provare.
Quali cocktail fare con il Rye Koval
Da provare il Manhattan, risulta molto costoso per via del prezzo notevole, ma è un’esperienza unica.
Quali piatti abbinare?
Dolci al cucchiaio, zuppa inglese, cioccolato, terrine di salmone, brisket e pulled pork, salame di cioccolato, torta di mele, tiramisù.
Prezzo
60-65 euro.