Jasnières Les Rosiers 2020 Domaine de Bellivière: un vino bianco elegante e sottile
Nel cuore della Loira, una regione francese rinomata per i suoi straordinari vini bianchi, risiede il Domaine de Bellivière, produttore d’eccellenza che ha dato vita al Jasnières Les Rosiers, un vino bianco di strutturata eleganza e ricchezza.
Il Domaine de Bellivière sfrutta sapientemente le peculiarità del terreno calcareo e del clima temperato, mettendo in risalto il meglio del vitigno Chenin Blanc. Il vigneto Les Rosiers, posizionato su un pendio rivolto a sud-est, si distingue per la bontà incredibile delle sue uve, abbracciate dal sole e maturate alla perfezione, con lentezza.
Filosofia e terroir
Ciascuna parcella di vigneto viene curata seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica, un approccio che preserva la biodiversità e mantiene in armonia il vigneto con il ritmo della natura. Questa filosofia di produzione, che rispetta la terra e valorizza le sue peculiarità, permette a ciascuna bottiglia di raccontare il territorio di provenienza. Per produrre i vini si usano solo lieviti indigeni e i vini non vengono né filtrati né chiarificati.
La cantina prende il nome da Bellivière, un antico sentiero che attraversa i vigneti. I suoli sono prevalentemente di argilla e calcare, a cui si deve il carattere minerale del vino. Il clima temperato, con inverni freddi e estati calde, contribuisce alla maturazione lenta e graduale delle uve Chenin Blanc, esaltando la loro concentrazione aromatica. Nel complesso, la filosofia del Domaine de Bellivière e l’unicità del suo terroir danno vita a vini di straordinaria complessità e raffinatezza.
Caratteristiche organolettiche
Lo sguardo viene immediatamente catturato dal colore intenso di un giallo dorato. Il naso viene poi deliziato da un bouquet complesso che danza tra note di mela matura, pera, miele, fiori bianchi e un delicato sentore minerale. Al palato, il vino si rivela pieno, avvolgente e opulento, bilanciato da un’acidità vivace che risveglia la dolcezza del frutto e regala al vino una freschezza inconfondibile. L’epilogo è un finale persistente, in cui i toni di miele e frutta matura rimangono protagonisti.
Abbinamenti gastronomici
Versatile negli abbinamenti, il Jasnières Les Rosiers Domaine de Bellivière esprime la sua complessità a pieno quando accostato a formaggi maestosi come il Reblochon, piatti di pesce ricercati, carni bianche e sapori della cucina orientale. Piatti consigliati: falafel, spaghetti di riso con gamberi e verdure, riso alla cantonese, spaghetti alla carbonara, pad thai.