Frisant Bianco Il Farneto: un metodo ancestrale elegante, venduto a meno di 14 euro
Il Frisant Bianco della cantina Il Farneto è un rifermentato in bottiglia che incanta per la sua freschezza e naturalezza. Questo pétillant naturel rappresenta l’essenza della viticoltura naturale dell’Emilia-Romagna, riflettendo l’approccio artigianale e sostenibile di Marco Bertoni. Profumi netti e consistenti, spessore del vino, piacevolezza e tratto delicato. A questo prezzo, molto onesto, 13-14 euro, non si può chiedere di più.
Il Produttore
La Cantina Il Farneto, fondata negli anni ’90 da Marco Bertoni, si trova a Castellarano, tra le colline di Scandiano e Canossa. L’azienda si estende su 34 ettari, di cui 8 vitati, e pratica agricoltura biodinamica. La filosofia produttiva si basa sull’intervento minimo in cantina, senza filtrazioni e con l’uso esclusivo di lieviti indigeni e solfiti in quantità minime.
The Basics
Annata: 2022
Vitigno: Blend di Spergola e Sauvignon Blanc
Regione: Emilia-Romagna, Italia
Denominazione: Emilia Bianco Frizzante IGP
Gradazione Alcolica: 11.5%
Caratteristiche Organolettiche
Aspetto: Colore giallo paglierino intenso con una spuma delicata.
Aroma: Tutti i profumi tropical e limonosi del Sauvignon sono inondati da una cascata di fiori e miele. E poi ci sono i lieviti della rifermentazione che fanno da cornice. Aggiungono un tocco elegante, tipo di pane casareccio di Altamura cotta in oliocottura su pietra ollare vulcanica e di Pantelleria. A parte tutte le minchiate da sommelier bimbominkia, è uno spettacolo, credetemi!
Gusto: Al palato, è fresco e vivace, strutturato dal sale, con un’acidità equilibrata che esalta i sapori fruttati. Le bollicine fini e persistenti aggiungono uno spessore che si morde, mentre il finale è lungo e rinfrescante, con una nota minerale e agrumata.
Abbinamenti
Il Frisant Bianco è versatile e perfetto per accompagnare antipasti a base di pesce, lasagne con zucchine e gamberi, paccheri allo scoglio, riso alla cantonese, pizza margherita, carbonara, cacio e pepe. Ideale anche come aperitivo grazie alla sua freschezza e facilità di beva.
Informazioni Tecniche
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di cemento, seguita da una rifermentazione in bottiglia senza filtrazione, per preservare tutte le caratteristiche organolettiche del vino.
Prezzo
14 euro: praticamente regalato.
