Cognac fine Champagne Prelude Napoleon Vignoble Simonnot
Il Cognac fine Champagne Prelude Napoleon Vignoble Simonnot è un distillato di grande intensità, sontuoso, ricco di profumi speziati, vaniglia e aromi complessi, maestoso come struttura, ma riesce nel difficile tentativo di offrire un prodotto molto definito, riconoscibile e non eccessivamente mascherato dal legno.
Questo pregiato cognac nasce da un piccolo produttore molto scrupoloso, attento ad ogni fase della lavorazione a partire dalla vigna, dove vige la massima cura. Il resto lo fanno diverse tipologie di terreni e cru unici che caratterizzano le uve, rendendole stimolanti anche in fase di assemblaggio dei vini base.
Dopo un’attenta (doppia) distillazione dove vengono eliminate teste e code e si cerca di rendere il distillato il più aromatico possibile, si passa ad un lungo affinamento in botti di legno nuove della capacità di 350-400 litri per permettere un affinamento meno traumatico e più graduale.
Il bouquet del Cognac fine Champagne Prelude Napoleon Vignoble Simonnot
E infatti il naso di questo cognac ha grande volume aromatico, eleganza, frutto caldo e avvolgente con splendide note di frutta secca, vaniglia, ciliegie sotto spirito e prugne cotte. Tracce di tabacco, cioccolato e miele incorniciano un finale incisivo e lunghissimo. Varietà buona.
Il sapore del Cognac fine Champagne Prelude Napoleon Vignoble Simonnot
Al palato è caldo e sontuoso, apre con classici sapori di frutta e miele, poi vira al nutty, si muove sempre in bilico tra note piccanti, pepe e il calore che non molla mai. È un distillato definito da potenza e rigore, ma non è per palati delicati, abituati ai cognac sfrontati: l’intensità alcolica lascia comunque spazio alla sviluppo aromatico che non risulta mai scontato. Finale infinito con noci e vaniglia.
Nel complesso è un cognac impegnativo, da sorseggiare con grande calma, senza fretta, per lasciargli il tempo di aprirsi e per farsi apprezzare a più riprese. Non è una bevuta morbida ed immediata, ma sa dare grandi soddisfazioni.
Prezzo del Cognac fine Champagne Prelude Napoleon Vignoble Simonnot
50 euro: onesto come esborso.
Abbinamenti consigliati
Torta di mele, tiramisù o zuppa inglese