Cenote Cristalino: avete mai assaggiato una tequila cristallina?
Quando si parla di tequila, spesso si pensa alla classica Blanco oppure alla più invecchiata Añejo. Ma il mondo degli spirit messicani sta riservando sempre più spazio a una categoria affascinante: la Cristalino, un distillato che nasce da tequila Añejo ed Extra Añejo sottoposte a un processo di filtraggio a carbone per rimuovere il colore ma non il carattere. E in questo panorama, Cenote Cristalino è una delle etichette più interessanti.
La distilleria
Cenote prende il nome dai misteriosi pozzi naturali dello Yucatán, considerati sacri dai Maya. Lo spirito che anima questo marchio è legato al culto della purezza: l’acqua utilizzata per la produzione proviene da una sorgente artesiana situata a 40 metri di profondità, mentre l’agave Blue Weber è coltivata in terreni vulcanici dell’altopiano di Jalisco. La distillazione avviene in alambicchi di rame e acciaio inossidabile, e il prodotto finale è il risultato di un blend tra tequila Añejo e Extra Añejo filtrata a carbone attivo.
Caratteristiche organolettiche
Al naso Cenote Cristalino si apre con note intense di vaniglia, cocco grattugiato, miele d’agave e spezie dolci, come cannella e cardamomo. In bocca è morbida, setosa, con una tessitura quasi cremosa e una progressione che porta da sensazioni tostate (legno dolce, caramello) a un finale fresco e lievemente agrumato. La struttura è avvolgente ma non pesante, pensata per essere apprezzata liscia o con un cubo di ghiaccio.
Abbinamenti
Una tequila così raffinata merita l’attenzione che si riserva a un whisky o a un rum invecchiato: è ideale come drink da fine pasto, ma può accompagnare zuppa inglese, salame di cioccolato, torta di mele oppure formaggi erborinati dal sapore deciso. Perfetta anche in cocktail sofisticati, come un twist su Old Fashioned o Espresso Martini.
Prezzo
Il prezzo di Cenote Cristalino si aggira intorno ai 69-75 euro a bottiglia. Una cifra in linea con le tequila premium, giustificata dalla qualità degli ingredienti e dal processo produttivo complesso.
È una bottiglia che racconta una nuova idea di tequila: matura ma trasparente, dolce ma non stucchevole, elegante e profonda.
