Cavalleri Franciacorta Pas Dosè 2019: per chi ama gli spumanti rocciosi e decisi
Il Franciacorta Pas Dosè Cavalleri 2019 è uno spumante roccioso e sferzante prodotto dalla storica azienda agricola Cavalleri, situata a Erbusco, nel cuore della Franciacorta. Questo vino spicca per la sua freschezza minerale e la complessità aromatica, caratteristiche distintive dei vigneti collinari più antichi dell’azienda. Nel complesso è diretto, incordato su una acidità potente, ma non diventa mai sgarbato e tiene sempre d’occhio la finezza. Più che piacevole.
Produttore
L’azienda Cavalleri è conosciuta per la sua dedizione alla qualità e alla tradizione. Fondata nel 1979, ha sempre puntato sull’eccellenza nella produzione di spumanti metodo classico, mantenendo un rigoroso rispetto per il terroir e la biodiversità.
The Basics
- Denominazione: Franciacorta DOCG
- Vitigno: 100% Chardonnay
- Zona di Produzione: Erbusco, Franciacorta
- Annata: 2019
- Gradazione alcolica: 12.5%
- Formato: 750 ml
- Prezzo: Circa 31-34,50 euro a bottiglia.
Caratteristiche Organolettiche
Il Franciacorta Pas Dosè 2019 di Cavalleri presenta un colore giallo paglierino brillante, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso, offre un bouquet seducente e complesso con note di cedro candito, mughetto, nocciole e delicate sfumature di croissant. Al palato, si distingue per la sua freschezza vibrante e la sapidità, con un finale persistente che lascia una piacevole sensazione minerale e un accenno di mandorla e confetto. Ampio, ma non grasso, teso, acuminato, piacevole.
Abbinamenti Consigliati
Perfetto come aperitivo, questo Franciacorta si abbina splendidamente con piatti di pesce crudo, sushi, ostriche e formaggi freschi; provatelo con pizza margherita, vitello tonnato, pollo al curry, carbonara, spaghetti alle vongole, paella.
Informazioni Tecniche
- Vinificazione: La fermentazione avviene in acciaio per il 75% e in grandi botti di rovere per il restante 25%.
- Affinamento: 40 mesi sui lieviti con tiraggio effettuato nel giugno 2020 e sboccatura nell’autunno 2023.
- Dosaggio: Zero, senza aggiunta di zuccheri.
- Acidità Totale: 7.4 g/l
- pH: 3.05
- Solforosa Totale: 47 mg/l.
Prezzo
Solitamente si trova in vendita a 31 euro, un prezzo accettabile.