Barolo Ornato 2012 Palladino: la recensione
Il Barolo Ornato 2012 Palladino è un vino tradizionale, fatto alla vecchia maniera: tanta sostanza, estratto alle stelle, tannini da pugno in faccia e poi via in botte grande verso l’eternità.
Il risultato è un vino splendido per franchezza e austerità, perché non stringe l’occhio, non fa il ruffiano, non vuole essere trendy o morbido, ma è semplicemente un ritratto del territorio, di un fazzoletto di terra incastonata tra le colline di Serralunga d’Alba.
Il Barolo Ornato 2012 Palladino nasce in questo angolo di Langhe, a 350 metri di altitudine, da terreni calcarei, con le vigne ovviamente esposte a sud. Il metodo di vinificazione è classico, macerazione lunga, fermentazione in acciaio e affinamento in legno grande per 24 mesi.
Il bouquet del Barolo Ornato 2012 Palladino
Naso severo che apre con un frutto già sotto spirito: frutti di bosco, lamponi, lacca, e poi terra, terra e terra. I sentori di rabarbaro, liquirizia, tartufo e foglie sono intriganti, scanditi con finezza. Toni erbacei e di china a chiudere su solari ricordi di arancia. Nel complesso è pulito, vario e ben disegnato. Evoluzione già in progressione, tuttavia ancora un po’ chiuso. Il giorno dopo migliora sensibilmente.
Il sapore del Barolo Ornato 2012 Palladino
In bocca è giustamente amaro, corposo, di ampio respiro nel volume gustativo. Vena sapida gustosa, piglio tannico che non molla e grande struttura. Abbiamo assaggiato l’annata 2012 ed è ancora giovane, non ruvida, ma sicuramente molto piena di suggestioni che, sebbene siano già ordinate e ben scandite, mancano ancora di equilibrio ideale. E ciò in realtà è una virtù, significa che il vino ha molti anni davanti a sé e visto che parliamo di Barolo sapete che è sempre un investimento per il futuro. Certo lo potete bere tranquillamente anche adesso, tuttavia il suo fascino etereo si sta aprendo adesso. Dategli 5 anni e sarà perfetto. 10 ancora meglio.
Prezzo
40 euro: uno dei Baroli più abbordabili in circolazione.
Abbinamenti consigliati
Vino strutturato che non ha paura di nulla, stappatelo per rendere uniche le vostre grigliate al barbecue: paella mista, vitello tonnato, pollo al curry, costine con salsa barbecue, lasagne al forno, roast beef, pulled pork.
