Ardbeg Perpetuum: un leggendario whisky torbato di Islay che piacerà ai palati forti

Ardbeg Perpetuum è stato lanciato nel 2015 per celebrare il 200° anniversario della distilleria Ardbeg, una delle più iconiche di Islay. La storia di Ardbeg è una storia di perseveranza e innovazione, con una produzione che si è evoluta nel corso di due secoli, mantenendo sempre un legame profondo con il carattere selvaggio dell’isola di Islay. Perpetuum rappresenta questa continuità, unendo il passato e il presente in un’espressione che rende omaggio a duecento anni di tradizione, con uno sguardo verso il futuro.

The Basics

• Produttore: Ardbeg Distillery
• Regione: Islay, Scozia
• Tipologia di Bevanda: Single Malt Scotch Whisky
• Gradazione Alcolica: 47.4%
• Metodo di Produzione: Tradizionale, con torbatura intensa (circa 55 PPM di fenoli)
• Annata: Edition Limitata, rilasciata nel 2015

Caratteristiche organolettiche

Il naso dell’Ardbeg Perpetuum è un’esplosione immaginifica di torba affumicata, densa e persistente, seguita da note più delicate di cioccolato fondente e caffè espresso, arricchite da una leggera mineralità salina che evoca il mare di Islay. Sfumature malinconiche di agrumi canditi, vaniglia e una sorprendente punta di menta.

Al palato, Perpetuum si presenta corposo e stratificato. La torba domina inizialmente, accompagnata da note di liquirizia, pepe nero e un tocco di chiodi di garofano. L’aspetto affumicato si bilancia con una dolcezza avvolgente di caramello e miele di erica, creando un contrasto intrigante. La sensazione è quella di un whisky che racconta il paesaggio di Islay: potente, selvaggio, ma sorprendentemente sinuoso.

Il finale è lungo, persistente, e ricco di fumo di legna, spezie e un ritorno della salinità marina che accompagna una nota erbacea quasi balsamica: spettacolare.

Terroir e Produzione

Ardbeg Perpetuum è il risultato di una combinazione di botti diverse, inclusi ex-bourbon e sherry, che insieme creano un profilo aromatico stratificato e complesso. La distilleria Ardbeg è situata sulla costa meridionale di Islay, un’isola nota per la sua torba e per l’influenza marittima che permea ogni aspetto del whisky prodotto qui. La torbatura intensa, combinata con l’acqua pura e la fermentazione prolungata, contribuisce a dare a Perpetuum il suo carattere deciso e le sue sfumature affumicate.

Abbinamenti

La combinazione di torba, spezie e dolcezza si abbina bene a formaggi erborinati come il Roquefort o il Gorgonzola piccante, la cui intensità bilancia il carattere affumicato del whisky. Anche un cioccolato fondente al 75% o un dessert a base di caramello salato sono accostamenti eccellenti, esaltando sia la componente dolce che quella affumicata di Perpetuum.

Per chi desidera un accostamento audace, provare con selvaggina affumicata, come il petto d’anatra affumicato o salsiccia di cinghiale, accentua le sfumature terrose e speziate del whisky, creando un’esperienza gustativa unica e avvolgente.

Prezzo: Ardbeg Perpetuum ha un prezzo medio di circa 150-200 euro, che risulta abbastanza elevato, ma giustificato dalla sua natura di edizione limitata.