Ingredients
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380 grammi di pasta
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250 grammi di salmone affumicato
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250 ml di panna fresca
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120 grammi di Cipolla Gialla
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sale e pepe
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50 grammi di Prezzemolo
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25 grammi di maggiorana
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5 grammi di noce moscata
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50 grammi di Buccia di limone
Directions
Le farfalle al salmone affumicato sono un piatto gustosissimo, un’icona della cucina pop e veloce, un piatto di pasta di sicuro effetto che potrete cucinare in pochi minuti, senza fatica, anche se non siete degli chef stagionati.
I puristi della cucina storceranno il naso solo a sentire le parole pasta al salmone affumicato e panna, ma il suo grande fascino è fuori discussione, dai grandi ai piccini, il sugo di panna e salmone è una combinazione magica che mette d’accordo tutti.
Il motivo del successo della pasta panna e salmone è molto semplice: la panna vellutata, grassa e cremosa stempera la sapidità e tutti gli spigoli di gusto del salmone, che sciolto e ripassato in padella nella panna trova un equilibrio delizioso.
Abbiamo scelto le farfalle, perché sono un must per fare la pasta al salmone, ma potete tranquillamente sostituire con rigatoni, garganelli o paccheri.
Ingredienti per fare le farfalle al salmone e panna
4 persone
- 380 grammi di pasta
- 250 grammi di salmone affumicato
- 250 cl di panna fresca
- 120 grammi di cipolla
- sale e pepe
- 50 grammi di prezzemolo
- 25 grammi di maggiorana
- 5 grammi di noce moscata
- 50 grammi di buccia di limone (biologico e non trattato)
Come preparare le farfalle al salmone perfette
La ricetta è semplice e lineare e c’è un solo trucco per il piatto perfetto: la panna liquida. Evitate ad ogni costo quei mattoni di panna da cucina poco raccomandabili pieni di conservanti. Optate per panna fresca, è sempre grassa, ma almeno non è piena di olio di palma e se state già leggendo questa ricetta non siete a dieta!
Ok, partiamo: mettete l’acqua in pentola a bollire sul fornello e prepariamo subito il condimento di panna e salmone.
Sminuzzate finemente la cipolla e mettetela a soffriggere dolcemente con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva in una padella grande abbastanza per accogliere anche le farfalle. Non deve prendere colore.
Dopo 10 minuti aggiungete la panna fresca e lasciate cuocere per 6 minuti, quindi aggiungete il salmone ridotto a scaglie e rimescolate. Assaggiate e condite con sale, pepe e una spolveratina di noce moscata a piacere.
Buttate la pasta e cuocetela al dente, scolate e buttate le farfalle nella padella con la panna e il salmone, saltate con cura e finite la cottura.
Quale vino abbinare alle farfalle al salmone, panna e limone?
Stappiamo un grande vino bianco come il Trebbiano della cantina Gallegati, un vino bianco di carattere, con profumi avvolgenti di frutta matura ed erbe aromatiche che si fondono perfettamente con il sapore affumicato del salmone. Se vi sentite effervescenti, abbinate Prosecco, Champagne o Franciacorta.
Se volete abbinare un cocktail, scegliamo il gusto deciso del Moscow Mule.
